Ugandan Beef and Kale Stew(Ugandyjski gulasz wołowo-kapuściany)
Nyama na Mboga
Pożywny i aromatyczny ugandyjski gulasz z delikatnych kawałków wołowiny duszonych z bogatą w składniki odżywcze kapustą i aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso wołowe na gulasz(pokrojone w kostkę 2,5 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 medium Pomidory(pokrojone)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 500 g Kapusta jarmuż (kale)(posiekana)
- 4 cups Bulion wołowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1 tsp Nasiona kolendry
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kostki wołowiny i zrumień z każdej strony. Wyjmij wołowinę i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj nasiona kminu rzymskiego i nasiona kolendry, praż przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 5
Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone pomidory i kurkumę w proszku. Dobrze wymieszaj.
- 6
Wlej bulion wołowy, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 7
Dodaj posiekaną kapustę jarmuż (kale) do garnka. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż jarmuż zwiędnie i będzie miękki.
- 8
Dopraw gulasz solą i czarnym pieprzem do smaku. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz obsmażyć wołowinę partiami.
- ✓Jeśli gulasz będzie zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu wołowego lub wody.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub ziemniaki, razem z wołowiną.
- Dla pikantniejszego smaku, dodaj posiekaną papryczkę chili razem z pomidorami.
- Podawaj z ugali, ryżem lub chapati.