Ugandan Greens and Beans Stew(Ugandyjski gulasz warzywno-fasolowy)
Kwemula
Pożywny i pełnowartościowy gulasz przygotowany z różnych liściastych warzyw zielonych i fasoli, często doprawiany cebulą, pomidorami, a czasem odrobiną chili. Danie to jest podstawą w wielu ugandyjskich domach, dostarczając niezbędnych składników odżywczych i pocieszającego, ziemistego smaku.
🧂 Składniki
- 1 kg Mieszane warzywa liściaste (np. szpinak, jarmuż, kapusta boćwinowa, amarantus)(umyte i grubo posiekane)
- 400 g Gotowana fasola (np. fasola czerwona, fasola cowpea)(odsączona i przepłukana, jeśli z puszki)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 250 ml Woda lub bulion warzywny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Papryczka chili (opcjonalnie)(drobno posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę chili (jeśli używasz). Gotuj jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez około 5-8 minut, aż zaczną się rozpadać i tworzyć sos.
- 4
Dodaj ugotowaną fasolę i mieszane warzywa liściaste do garnka. Dobrze wymieszaj z masą pomidorową.
- 5
Wlej wodę lub bulion warzywny. Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 25-30 minut, lub do momentu, aż warzywa liściaste będą miękkie, a smaki się połączą.
- 6
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Można użyć dowolnej kombinacji dostępnych warzyw liściastych.
- ✓Dla bogatszego smaku, pod koniec gotowania można dodać łyżkę masła orzechowego.
- ✓Podawaj na gorąco z ugali lub ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew lub papryka, dla dodatkowego koloru i składników odżywczych.
- W wersji dla niewegetarian można dodać małe kawałki kurczaka lub wołowiny i ugotować je przed dodaniem pomidorów.