Ugandan Pumpkin and Greens Stew(Ugandyjski gulasz z dyni i warzyw liściastych)
Pożywny i pełen wartości odżywczych wegetariański gulasz z delikatnej dyni i mieszanki świeżych warzyw liściastych, duszony w aromatycznym bulionie z przyprawami. Jest to pocieszające danie kuchni ugandyjskiej, często podawane ze skrobią, taką jak posho lub ryż.
🧂 Składniki
- 500 g Dynia(obrana, oczyszczona z pestek i pokrojona w kostkę)
- 200 g Mieszanka warzyw liściastych(np. szpinak, jarmuż lub liście kapusty chińskiej, posiekane)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 tablespoon Curry w proszku
- 1 teaspoon Kmin rzymski mielony
- 1 teaspoon Kolendra mielona
- 0.5 teaspoon Kurkuma w proszku
- 0.25 teaspoon Chili w proszku(opcjonalnie, dla ostrości)
- 3 cups Bulion warzywny
- 1 to taste Sól
- 1 to taste Pieprz czarny
- 2 tablespoons Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zmiękną, około 5 minut.
- 4
Dodaj curry w proszku, kmin rzymski mielony, kolendrę mieloną, kurkumę w proszku i chili w proszku (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj pokrojoną w kostkę dynię i bulion warzywny do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż dynia będzie miękka.
- 6
Wmieszaj posiekane warzywa liściaste i gotuj, aż zwiędną, około 3-5 minut.
- 7
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Do tego przepisu możesz użyć dowolnego rodzaju dyni lub dyni piżmowej.
- ✓Śmiało dodaj inne warzywa, takie jak marchewka, papryka czy ziemniaki.
- ✓Dla uzyskania kremowatej konsystencji gulaszu, pod koniec gotowania możesz dodać odrobinę mleka kokosowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy lub fasoli czerwonej dla dodatkowego białka.
- Podawaj z łyżką jogurtu naturalnego lub śmietany.