Ukrainian Chicken Zharkoye(Ukraińskie Żarkoje z Kurczakiem)
Syty i rozgrzewający ukraiński gulasz z delikatnymi kawałkami kurczaka duszonymi z ziemniakami, marchewką, cebulą i bogatym, wytrawnym bulionem, często doprawiany koperkiem i liśćmi laurowymi. To rustykalne danie idealne na rodzinny posiłek.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Udka z kurczaka(z kością i skórą, pokrojone na porcje)
- 1 kg Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 3 medium Marchewka(obrana i pokrojona w plasterki)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 500 ml Bulion drobiowy
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 Liście laurowe
- 0.5 cup Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni rozgrzany przed włożeniem naczynia. - 2
Osusz kawałki kurczaka ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie kurczaka pomaga uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. - 3
Rozgrzej olej roślinny w dużym, nadającym się do piekarnika garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor.
⏱️ 8-10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; jeśli to konieczne, smaż partiami. - 4
Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
⏱️ 5-7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszelkie przyrumienione kawałki z dna garnka. - 5
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
⏱️ 1 minute - 6
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone ziemniaki, plasterki marchewki i liście laurowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ułóż warzywa wokół kawałków kurczaka. - 7
Zalej wszystko bulionem drobiowym. Dopraw dodatkową solą i pieprzem, jeśli potrzeba.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości składników. - 8
Doprowadź płyn do wrzenia na kuchence, a następnie szczelnie przykryj garnek pokrywką lub folią aluminiową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szczelne zamknięcie jest kluczowe dla równomiernego gotowania. - 9
Przełóż garnek do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki, a warzywa miękkie.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź gotowość, nakłuwając najgrubszą część kurczaka widelcem. - 10
Wyjmij z piekarnika, wyrzuć liście laurowe. Przed podaniem obficie udekoruj świeżym posiekanym koperkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Koperek dodaje świeżego, aromatycznego wykończenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego razem z cebulą.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz wymieszać łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody i dodać ją do garnka na ostatnie 15 minut gotowania.
- ✓To danie doskonale smakuje podane z kleksem kwaśnej śmietany.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub seler korzeniowy.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
- Zamiast kurczaka użyj łopatki wieprzowej, aby uzyskać inny profil smakowy.