Pyrizhky z Kapustoi
Baked Cabbage Buns
Miękkie, puszyste bułeczki pieczone z nadzieniem z duszonych, lekko słodkich kapusty i grzybów. Są to uwielbiane ukraińskie przekąski.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 7 g Suszone drożdże aktywne
- 250 ml Ciepłe mleko
- 2 tbsp Cukier kryształ
- 1 tsp Sól
- 50 g Masło niesolone, roztopione
- 2 tbsp Olej roślinny
- 500 g Biała kapusta, drobno poszatkowana
- 1 medium Cebula, drobno posiekana
- 150 g Grzyby, drobno posiekane
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeży koperek, posiekany
- 1 large Jajko, roztrzepane (do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, cukier i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mleko jest ciepłe, a nie gorące, aby nie zabić drożdży. - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przesiewanie mąki może dać lżejsze ciasto. - 3
Wlej mieszaninę drożdżową i roztopione masło do wgłębienia. Wymieszaj, aż powstanie nierówne ciasto. Wyrabiaj na oprószonej mąką powierzchni przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie. - 4
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
⏱️ 1 hour - 5
Na nadzienie: Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 6
Dodaj kapustę i grzyby na patelnię. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta będzie miękka i lekko zrumieniona, około 15-20 minut. Dopraw solą i pieprzem.
⏱️ 20 minutes - 7
Zdejmij z ognia i wmieszaj świeży koperek. Pozwól nadzieniu całkowicie ostygnąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ostudzenie nadzienia zapobiega jego rozmoczeniu ciasta. - 8
Odgazuj wyrośnięte ciasto i podziel je na 12 równych części. Z każdej części uformuj kulkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekko oprósz dłonie mąką, aby zapobiec przywieraniu. - 9
Każdą kulkę ciasta rozpłaszcz na placuszek. Na środek każdego placuszka nałóż około 2 łyżek nadzienia. Zlep brzegi, aby zamknąć, tworząc bułeczkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że szwy są dobrze zlepione, aby nadzienie nie wyciekło. - 10
Ułóż pyrizhky szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw na 15 minut.
⏱️ 15 minutes - 11
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Posmaruj pyrizhky roztrzepanym jajkiem.
⏱️ 10 minutes - 12
Piecz przez 20-25 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
⏱️ 25 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez noc.
- ✓Dla bogatszego ciasta można dodać jedno jajko do mieszanki ciasta.
- ✓Upewnij się, że kapusta jest ugotowana do miękkości, a nie rozgotowana.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do nadzienia z kapusty dla dodatkowego aromatu.
- W wersji wegetariańskiej upewnij się, że użyte grzyby są treściwe i aromatyczne.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość ugotowanego ryżu lub gryki w nadzieniu.