Varenyky with Buckwheat and Mushrooms(Warenyky z gryką i grzybami)
Pożywna i aromatyczna wersja klasycznych ukraińskich warenyków, z wytrawnym nadzieniem z ziemistej gryki i podsmażonych grzybów, zamkniętych w delikatnym cieście. Te pierożki często podaje się z kleksem kwaśnej śmietany lub smażoną cebulką.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do podsypywania)
- 1 cup Ciepła woda
- 1 tsp Sól
- 1 tbsp Olej roślinny(do ciasta)
- 1 cup Kasza gryczana(ugotowana)
- 250 g Grzyby(drobno posiekane (np. pieczarki lub shiitake))
- 1 medium Żółta cebula(drobno posiekana)
- 2 tbsp Olej słonecznikowy(do smażenia)
- 1/2 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1/2 cup Kwaśna śmietana(do podania (opcjonalnie))
- 1/4 cup Smażona cebula(do podania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i olej roślinny. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie grudkowate ciasto. Przełóż na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
- 2
Przygotuj nadzienie: Gdy ciasto odpoczywa, rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut. Dodaj posiekane grzyby i gotuj, aż puszczą wodę i zmiękną, około 8-10 minut. Dopraw solą i pieprzem. W misce połącz ugotowaną kaszę gryczaną z podsmażoną mieszanką grzybów i cebuli. Dobrze wymieszaj.
- 3
Zlepiaj warenyky: Podziel ciasto na dwie części. Jedną część rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na grubość około 1/16 cala (ok. 2 mm). Za pomocą okrągłego wykrawacza o średnicy 3 cali (ok. 7.5 cm) wytnij kółka. Na środek każdego kółka nałóż około 1 łyżki nadzienia. Zwilż brzegi wodą, złóż ciasto na pół tworząc półksiężyc i mocno dociśnij brzegi, aby je zlepić. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
- 4
Gotuj warenyky: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ostrożnie dodawaj warenyky partiami, delikatnie mieszając, aby się nie skleiły. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, około 3-5 minut. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby upewnić się, że są w pełni ugotowane. Wyjmij łyżką cedzakową.
- 5
Podawaj: Podawaj gorące warenyky, opcjonalnie z kwaśną śmietaną lub smażoną cebulką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt klejące podczas wyrabiania; w razie potrzeby dodaj więcej mąki.
- ✓Nie przepełniaj warenyków, ponieważ może to utrudnić ich zlepienie.
- ✓Gotuj partiami, aby uniknąć przepełnienia garnka, co może prowadzić do nierównomiernego gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do nadzienia grzybowo-gryczanego dla dodatkowego aromatu.
- Dla bogatszego nadzienia, podsmaż drobno posiekany ząbek czosnku z cebulą.
- Podawaj z chrupiącymi skwarkami boczku.