New Mexican Green Chile Stew(Nowomeksykański gulasz z zielonej papryki chili)
Pożywny i aromatyczny gulasz pochodzący z Nowego Meksyku, z delikatną wieprzowiną, pieczoną zieloną papryką chili Hatch, ziemniakami i pikantnym bulionem. Danie to jest podstawą kuchni nowomeksykańskiej, znane ze swojego kojącego ciepła i pikantnego kopa.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 1 lb Zielona papryka chili Hatch(pieczona, obrana i posiekana (świeża lub mrożona))
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(drobno posiekany)
- 1.5 lbs Ziemniaki(żółte ziemniaki odmiany Yukon Gold lub czerwone, obrane i pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm)
- 6 cups Bulion drobiowy
- 14.5 oz Pomidory krojone w kostkę(z zalewą)
- 1 tbsp Kmin rzymski
- 1 tsp Suszone oregano
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym naczyniu żeliwnym (Dutch oven) lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Obsmaż w partiach kostki wieprzowiny, a następnie wyjmij i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Wmieszaj drobno posiekany czosnek, kmin rzymski i oregano, i gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Włóż obsmażoną wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj pieczoną zieloną paprykę chili, bulion drobiowy i pomidory krojone w kostkę. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 1 godzinę, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka.
- 6
Dodaj pokrojone ziemniaki do gulaszu. Przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać gęstszy gulasz, możesz rozgnieść część ziemniaków o ściankę garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pieczenie papryki chili Hatch jest kluczowe dla rozwinięcia jej smaku. Jeśli nie możesz znaleźć świeżej papryki Hatch, dobrej jakości mrożona sprawdzi się równie dobrze.
- ✓Nie przyspieszaj procesu gotowania na wolnym ogniu; pozwolenie wieprzowinie na zmięknięcie jest kluczowe dla tekstury gulaszu.
- ✓Dostosuj ilość zielonej papryki chili, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj hominy dla dodatkowej tekstury.
- Zastąp wieprzowinę kurczakiem lub wołowiną.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wieprzowinę i użyj bulionu warzywnego, dodając fasolę lub więcej warzyw.