Michigan Pasties
Pożywny, ręcznie jedzony wytrawny placek pochodzący z Górnego Półwyspu Michigan, tradycyjnie nadziewany wołowiną, ziemniakami, marchewką i cebulą. Zaadaptowany z jedzenia kornijskich górników, stanowi podstawę kuchni Yooperów.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Sól
- 1 cup Zimne masło niesolone(pokrojone w kostkę)
- 0.5 cup Lodowata woda(około)
- 1 lb Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 1,5 cm)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchewki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 medium Żółta cebula(pokrojona w kostkę)
- 0.25 cup Bulion wołowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło, siekając je nożem do ciasta lub palcami, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy z kilkoma kawałkami masła wielkości groszku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla uzyskania kruchego ciasta składniki powinny być zimne. - 2
Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, po jednej łyżce stołowej na raz, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie wyrabiaj zbyt długo. Podziel ciasto na pół, spłaszcz każdą połówkę na dysk, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 3
Na nadzienie: W dużej misce wymieszaj wołowinę, ziemniaki, marchewki i cebulę. Dodaj bulion wołowy, sos Worcestershire, sól i pieprz. Wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw hojnie, ponieważ ciasto wchłonie część smaku. - 4
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- 5
Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj jeden dysk ciasta na grubość około 3 mm. Wytnij kółka o średnicy ok. 20 cm (około 6 z każdego dysku). Powtórz z drugim dyskiem ciasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj dużej miski lub talerza jako wzoru do wycinania kółek. - 6
Na połowę każdego kółka ciasta nałóż porcję nadzienia, pozostawiając brzeg. Zwilż brzegi ciasta wodą.
- 7
Złóż drugą połowę ciasta na nadzienie, tworząc kształt półksiężyca. Dokładnie zlep brzegi, aby je uszczelnić. Możesz zrobić ozdobne zagięcia lub po prostu docisnąć widelcem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobre uszczelnienie zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia. - 8
Ułóż pasties na przygotowanej blasze do pieczenia. Wytnij małe nacięcie w wierzchu każdego pasty, aby umożliwić ucieczkę pary. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
- 9
Piecz przez 20 minut w temperaturze 200°C (400°F), następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz przez kolejne 30-40 minut, lub aż ciasto będzie złocisto-brązowe, a nadzienie miękkie.
- 10
Pozostaw pasties do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Są pyszne podane na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pasties są również doskonałe po odgrzaniu następnego dnia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego ciasta możesz dodać żółtko do ciasta.
- ✓Poeksperymentuj z dodaniem brukwi lub pasternaku do nadzienia, aby wzmocnić smak.
- ✓Upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt mokre, ponieważ może to rozmoczyć spód ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wegetariańskie pasties można przygotować z warzyw korzeniowych i grzybów.
- Dodaj szczyptę suszonego tymianku lub rozmarynu do nadzienia, aby nadać mu ziołowy aromat.