St. Louis Style Pizza(Pizza w stylu St. Louis)
Pizza w stylu St. Louis to regionalna amerykańska specjalność charakteryzująca się niezwykle cienkim, chrupiącym jak krakers spodem, lekko słodkim sosem pomidorowym i unikalną, ciągnącą się warstwą sera. Ta pizza jest charakterystycznie krojona w kwadraty, co jest stylem często określany jako 'tavern cut' lub 'party cut', dzięki czemu idealnie nadaje się do dzielenia.
🧂 Składniki
- 1 ball (about 12-14 oz) Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do posypania)
- 2 cups Proszek do pieczenia(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup Sól(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz Oliwa z oliwek(plus więcej do natłuszczenia form)
- 1/4 cup Woda(lekko ciepła)
- 1/4 cup Pomidory krojone(najlepiej w postaci puree)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną uniwersalną, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj lekko ciepłą wodę i oliwę z oliwek, mieszając, aż powstanie spójne ciasto. Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie zagnieć w kulę. Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do odpoczynku na 10 minut.
⏱️ 10 minutes (for preheating) - 2
Przygotuj sos: Podczas gdy ciasto odpoczywa, wymieszaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, cukier, suszoną bazylię i suszone oregano w średniej misce. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki były dokładnie połączone. Odstaw na bok.
⏱️ 10 minutes - 3
Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachy: Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Lekko natłuść dwiema okrągłymi formami do pizzy o średnicy 30 cm lub blachami do pieczenia oliwą z oliwek.
⏱️ 2 minutes - 4
Uformuj spody: Podziel odpoczywające ciasto na pół. Na lekko oprószonej mąką powierzchni lub bezpośrednio na papierze do pieczenia rozwałkuj każdą połowę ciasta na krąg o średnicy 25 cm, starając się uzyskać bardzo cienki spód. Jeśli używasz papieru do pieczenia, przenieś rozwałkowane kręgi ciasta na przygotowane formy do pizzy lub blachy.
⏱️ 2 minutes - 5
Złóż pizze: Rozprowadź równomiernie połowę przygotowanego sosu pomidorowego na każdym spodzie pizzy, rozprowadzając go prawie do krawędzi. Równomiernie rozłóż starty ser Provel (lub mieszankę serów) na sosie. Dodaj wybrane dodatki, takie jak pepperoni, zielona papryka i czerwona cebula, jeśli używasz.
⏱️ 3 minutes - 6
Piecz pizze: Umieść pizze na dolnej półce piekarnika. Piecz przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy spód będzie złocistobrązowy, a ser roztopiony i lekko zrumieniony. Jeśli pieczesz po jednej pizzy na raz, pozwól piekarnikowi powrócić do temperatury między partiami.
⏱️ 2 minutes - 7
Podawaj: Wyjmij pizze z piekarnika. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia na kilka minut przed pokrojeniem ich w kwadraty za pomocą noża do pizzy lub ostrego noża. Podawaj natychmiast.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bardziej chrupiącego spodu, rozgrzej kamień do pizzy lub stalową płytę w piekarniku przed położeniem na niej pizzy.
- ✓Ser Provel jest kluczem do autentycznego smaku St. Louis, ale jeśli nie możesz go znaleźć, proponowana mieszanka cheddara, provolone i sera szwajcarskiego z odrobiną płynnego dymu stanowi dobrą alternatywę.
- ✓Upewnij się, że ciasto jest bardzo cienko rozwałkowane, aby uzyskać charakterystyczną konsystencję przypominającą krakers.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Eksperymentuj z różnymi kombinacjami dodatków, na przykład 'deluxe' z włoską kiełbasą, grzybami i oliwkami, lub wariacją 'BBQ chicken' używając sosu barbecue jako bazy.
- Dla nieco innego profilu smakowego, niektóre przepisy sugerują dodanie niewielkiej ilości syropu kukurydzianego lub złotego syropu do ciasta w celu wzmocnienia brązowienia i uzyskania delikatnego miąższu.