Gnocchi with Lamb Ragu(Kopytka z ragu z jagnięciną)
Syte i aromatyczne danie z delikatną jagnięciną wolno gotowaną w bogatym sosie pomidorowym, podawane na miękkich kopytkach ziemniaczanych. Danie łączy włoskie wpływy z urugwajską miłością do jagnięciny.
🧂 Składniki
- 1 leg Udziec jagnięcy(pokrojony w kawałki (około 800g))
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 0.5 medium Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 0.5 medium Papryka(pokrojona)
- 3 minced Ząbki czosnku
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 1 cup Bulion wołowy
- 1 cup Sos pomidorowy
- 0.5 cup Wytrawne białe wino
- 3 fresh Liście laurowe
- 500 g Kopytka ziemniaczane(kupne lub domowe)
- 1 sprigs Świeże oregano(do dekoracji)
- 50 g Ser Parmesanu(wiórki, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 2
Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i paprykę. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Włóż obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, sos pomidorowy, białe wino, liście laurowe i sól. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę, lub aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 4
Podczas gdy ragu się gotuje, ugotuj kopytka ziemniaczane zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj gotuje się je do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.
- 5
Odcedź ugotowane kopytka i dodaj je do ragu z jagnięciną. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Podawaj kopytka z ragu z jagnięciną na gorąco, udekorowane świeżymi listkami oregano i wiórkami sera Parmesanu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać bogatszy sos, możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego razem z warzywami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że jagnięcina jest delikatna, zanim dodasz kopytka.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go gotować odkryty przez kilka dodatkowych minut, aby go zredukować.
- ✓Domowe kopytka zapewnią najlepszą teksturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak pieczarki lub groszek, do ragu.
- Użyj wołowiny zamiast jagnięciny, aby uzyskać inny profil smakowy.