Milanesa de Pollo con Puré(Mielony kotlet drobiowy z puree ziemniaczanym)
Ukochany klasyk, Milanesa de Pollo (panierowany kotlet drobiowy) jest podstawą kuchni urugwajskiej. Zazwyczaj podaje się go z dodatkiem kremowego puree ziemniaczanego (puré de papas), co czyni go sycącym i rozgrzewającym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 4 boneless, skinless Piersi z kurczaka(rozbite do grubości około 1/2 cala)
- 2 large Jajka
- 2 cups Bułka tarta
- 1/2 cup Mąka pszenna uniwersalna
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for frying Olej roślinny
- 1 kg Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1/2 cup Mleko(podgrzane)
- 4 tbsp Masło
- pinch Gałka muszkatołowa(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj puree ziemniaczane: Ugotuj ziemniaki pokrojone w kostkę w osolonej wodzie, aż będą bardzo miękkie. Dokładnie odcedź. Ugnieć ziemniaki z masłem i ciepłym mlekiem, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, jeśli chcesz.
- 2
Przygotuj trzy płytkie naczynia: jedno z mąką doprawioną solą i pieprzem, jedno z rozbełtanymi jajkami i jedno z bułką tartą.
- 3
Każdą pierś kurczaka obtocz najpierw w doprawionej mące, strząsając nadmiar. Następnie zanurz w rozbełtanych jajkach, upewniając się, że jest całkowicie pokryta. Na koniec wciśnij kurczaka w bułkę tartą, równomiernie pokrywając obie strony.
- 4
Rozgrzej około 1/2 cala oleju roślinnego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie umieść panierowane kotlety drobiowe na gorącym oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż przez 3-5 minut z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i usmażone w środku.
- 5
Wyjmij milanesasy z patelni i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj natychmiast z dużą porcją kremowego puree ziemniaczanego.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania dodatkowo chrupiących milanesas, możesz panierować je dwukrotnie: po pierwszym panierowaniu zanurz je ponownie w jajku, a następnie w bułce tartej.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę i zapobiec wchłonięciu przez milanesę zbyt dużej ilości tłuszczu.
- ✓Możesz dodać łyżkę startego parmezanu do bułki tartej dla dodatkowego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z jajkiem sadzonym na wierzchu (Milanesa a Caballo).
- Zamiast puree ziemniaczanego, podawaj z frytkami lub prostą sałatką.