Pollo en Escabeche(Kurczak w zalewie octowej)
Uruguayan Marinated Chicken
Pollo en Escabeche to klasyczne urugwajskie danie z udek kurczaka marynowanych i wolno gotowanych w cierpko-aromatycznej mieszance octu, białego wina i ciepłych przypraw. Marchew i cebula dodają słodyczy i tekstury, tworząc aromatyczne danie idealne do przygotowania z wyprzedzeniem.
🧂 Składniki
- 4 pieces Udka kurczaka ze skórą i kością
- 4 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1.5 cups Ocet spirytusowy
- 0.5 cup Wytrawne białe wino
- 1 cup Woda
- 2 medium Marchew(pokrojona w cienkie plasterki)
- 1 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 minced Ząbki czosnku
- 2 whole Liście laurowe
- 1 teaspoon Ziarna czarnego pieprzu
- 1 teaspoon Papryka słodka
- 0.5 teaspoon Mielony kmin rzymski
- 2 tablespoons Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 teaspoon Sól(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Udka kurczaka lekko posól i obsmaż z obu stron na złoty kolor, około 4-5 minut na stronę. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
- 2
Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na patelnię. Podduś pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, aż staną się miękkie i aromatyczne, około 5 minut.
- 3
Dodaj pokrojoną marchew, paprykę, kmin rzymski, liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotuj przez kolejne 2 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat i pokryły warzywa.
- 4
Dodaj ocet i wodę do patelni, a następnie doprowadź mieszaninę do łagodnego wrzenia. Włóż z powrotem obsmażone udka kurczaka na patelnię, przykryj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 25-30 minut lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki.
- 5
Przełóż kurczaka i marynatę escabeche (wraz z warzywami) do szklanego naczynia. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
- 6
Przed podaniem, wyjmij danie z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową lub podawaj schłodzone. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki, aby dodać koloru i smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie doskonale smakuje na zimno lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓To danie najlepiej smakuje przygotowane z wyprzedzeniem, aby smaki mogły się przegryźć.
- ✓Ilość octu i wina można dostosować do własnych preferencji.
- ✓Można podawać na zimno jako sałatkę lub w temperaturze pokojowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innych kawałków kurczaka, takich jak piersi lub pałki.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy seler.