Uzbek Shashlik(Uzbecki Szaszłyk)
Uzbecki szaszłyk to kwintesencja uzbeckiego dania z grilla, składającego się z marynowanych w kostkę kawałków mięsa, grillowanych do perfekcji. Tradycyjnie przygotowywany z jagnięciny lub wołowiny, znany jest z delikatnej tekstury i dymnego smaku, często wzbogaconego tłuszczem z ogona jagnięcego i prostą, ale skuteczną marynatą.
🧂 Składniki
- 1 kg Polędwica wołowa lub udziec jagnięcy(pokrojone w kostkę 3-4 cm, z dodatkiem tłuszczu)
- 3 large Cebule(pokrojone w cienkie piórka)
- 600 ml Woda gazowana
- 1 tbsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1 tbsp Nasiona kolendry
- 1 tsp Płatki czerwonej papryki
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tbsp Sól
- 100 g Tłuszcz z ogona jagnięcego (opcjonalnie)(pokrojony w kostkę do nadziewania na szpadki)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz mięso, pokrojoną w piórka cebulę, nasiona kminu rzymskiego, nasiona kolendry, płatki czerwonej papryki, czarny pieprz i sól. Delikatnie ugnieć cebulę dłońmi, aby uwolnić jej soki.
- 2
Wlej wodę gazowaną i wszystko dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę i marynuj w chłodnym miejscu przez co najmniej 5 godzin, a najlepiej przez noc w lodówce.
- 3
Gdy będziesz gotowy do gotowania, nadziewaj zamarynowane mięso na szpadki, na przemian z kostkami tłuszczu z ogona jagnięcego, jeśli go używasz. Upewnij się, że kawałki nie są zbyt ściśle upakowane.
- 4
Grilluj szpadki nad gorącymi węglami (lub pod grillem/na patelni grillowej) przez około 10-15 minut, często obracając, aż mięso będzie zrumienione i ugotowane w środku.
- 5
Podczas gdy szaszłyk się grilluje, przygotuj prostą sałatkę z cebuli, krojąc więcej cebuli w cienkie piórka, ugniatając ją z szczyptą soli i odrobiną białego octu, a następnie płucząc pod zimną wodą. Podawaj gorące szaszłyki z sałatką z cebuli.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie wody gazowanej pomaga zmiękczyć mięso.
- ✓Nie marynuj zbyt długo w składnikach kwasowych, takich jak ocet, ponieważ mogą one stwardnieć mięso.
- ✓Upewnij się, że Twój grill lub węgiel są gorące, aby uzyskać dobre zarumienienie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można użyć kurczaka lub innych rodzajów mięsa.
- Dodaj na szpadki kawałki papryki lub pomidora.