Tandyr Kabob
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
Tandyr Kabob to soczyste danie z jagnięciny gotowane w piecu tandoor (glinianym piecu), które daje niezwykle delikatne i aromatyczne mięso o dymnym zapachu. Ten przepis dostosowuje je do gotowania w domu.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 2 large Cebula(pokrojona w cienkie plastry)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tsp Nasiona kminku
- 1 tsp Nasiona kolendry
- 0.5 tsp Płatki czerwonej papryki(lub do smaku)
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 0.5 cup Woda
- 0.5 cup Świeże zioła (koperek, natka pietruszki, kolendra)(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na suchej patelni podpraż nasiona kminku i kolendry na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć, około 1-2 minut. Zmiel je na proszek za pomocą moździerza lub młynka do przypraw.
- 2
W dużej misce wymieszaj kostki jagnięciny, plasterki cebuli, posiekany czosnek, zmielone przyprawy, płatki czerwonej papryki, sól i pieprz. Dodaj olej roślinny i dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryć jagnięcinę. Marynuj przez co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub najlepiej przez noc w lodówce.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Jeśli używasz naczynia żeliwnego lub garnka o grubym dnie z pokrywką, umieść w nim zamarynowaną jagnięcinę i cebulę. Dodaj 0,5 szklanki wody.
- 4
Szczelnie przykryj garnek i piecz przez 1 godzinę. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz przez kolejne 30-45 minut, lub do momentu, gdy jagnięcina będzie miękka widelcem i zarumieniona. Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, możesz zdjąć pokrywkę na ostatnie 15-20 minut pieczenia.
- 5
Alternatywnie, w bardziej tradycyjnym podejściu, nadziej jagnięcinę na szpikulce, przekładając plasterkami cebuli, i piecz w rozgrzanym tandoorze lub na grillu nad wysokim ogniem, często obracając, aż będzie gotowa i lekko zwęglona. Ta metoda wymaga starannego kontrolowania temperatury i czasu.
- 6
Podawaj Tandyr Kabob na gorąco, udekorowany świeżymi, posiekanymi ziołami. Tradycyjnie podaje się go z płaskim chlebem i prostą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Marynowanie jagnięciny jest kluczowe dla smaku i delikatności.
- ✓Użycie łopatki lub udźca jagnięcego da najlepsze rezultaty.
- ✓Jeśli nie masz pieca tandoor, można użyć naczynia żeliwnego lub grilla jako alternatywy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki papryki i pomidorów do szpikulców, aby uzyskać mieszany grill.
- Marynata z jogurtem również może być użyta dla dodatkowej delikatności.