Chicha Andina(Chicha Andina Venezolana)
Traditional Fermented Corn Drink
Chicha Andina Venezolana to uwielbiany, kremowy i orzeźwiający napój pochodzący z andyjskich regionów Wenezueli. Tradycyjnie przygotowywany z ryżu, mleka i słodzonego mleka skondensowanego, oferuje pocieszający smak przypominający budyń ryżowy i koktajl mleczny, często wzbogacony cynamonem i wanilią.
🧂 Składniki
- 1kg Biały Ryż(Surowy, sprawdzi się każdy krótko- lub długoziarnisty.)
- 400g Woda(Podzielona: 5 szklanek do gotowania ryżu, 1 szklanka do namaczania.)
- 4 liters Laski cynamonu(Do aromatyzowania podczas gotowania i serwowania.)
- to taste Sól(Traditionally, a mix of cinnamon sticks, cloves, and star anise is used. You can also add a pinch of salt to enhance flavors.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz ryż: W misce wymieszaj 1 szklankę surowego białego ryżu z 1 szklanką wody i 2 laskami cynamonu. Pozostaw do namoczenia na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na noc, aby ziarna zmiękły.
⏱️ 2 hours - 2
Ugotuj ryż: Przełóż namoczony ryż (wraz z wodą po namoczeniu i laskami cynamonu) do średniego rondelka. Dodaj pozostałe 5 szklanek wody i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie bardzo miękki i rozgotowany. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Wyrzuć laski cynamonu.
⏱️ 30 minutes - 3
Zmiksuj Chichę: Gdy mieszanka ryżowa ostygnie, przełóż ją do blendera. Dodaj mleko pełne, mleko zagęszczone niesłodzone, mleko skondensowane słodzone, ekstrakt waniliowy i 1 łyżkę cynamonu mielonego. Miksuj na wysokich obrotach, aż mieszanka będzie całkowicie gładka i kremowa. Może to potrwać kilka minut. Jeśli chicha jest dla Ciebie zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej wody lub mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
⏱️ 1 hour - 4
Schłodź i podawaj: Wlej zmiksowaną chichę do dzbanka lub szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, lub do całkowitego schłodzenia. Aby podać, napełnij szklanki sporą ilością kostek lodu i wlej schłodzoną chichę na lód. Udekoruj szczyptą cynamonu mielonego i, opcjonalnie, odrobiną mleka skondensowanego.
⏱️ 2-3 days - 5
Serve: Once the chicha has reached your desired level of fermentation, stir it well. Serve chilled, optionally over ice. The drink will have a natural effervescence and a tangy, slightly sweet flavor.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj naturalnego ekstraktu waniliowego zamiast sztucznego.
- ✓Dostosuj ilość mleka skondensowanego słodzonego, aby kontrolować słodycz według własnych preferencji.
- ✓Jeśli wolisz rzadszą konsystencję, dodaj więcej mleka lub odrobinę wody podczas miksowania.
- ✓Tę chichę najlepiej podawać bardzo zimną, więc upewnij się, że jest dobrze schłodzona przed podaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre tradycyjne przepisy na Chicha Andina zawierają fermentowane skórki ananasa, które dodają lekko kwaskowatego i alkoholowego posmaku. Można to osiągnąć przez fermentację skórek ananasa w wodzie przez kilka dni przed dodaniem ich do mieszanki ryżowej.
- W wersji dla dorosłych, podczas miksowania można dodać niewielką ilość rumu.