Pisca Andina
Pisca Andina to rozgrzewająca i tradycyjna zupa pochodząca z wenezuelskich Andów, ceniona za swoje odżywcze właściwości i delikatny smak. Zazwyczaj spożywana na śniadanie, uosabia ciepło i gościnność regionu, stanowiąc doskonały początek dnia w chłodniejszym klimacie górskim.
🧂 Składniki
- 2 cups Oliwa z oliwek lub masło(Do podsmażania aromatycznych składników)
- 1 cup Cebula(Drobno posiekana)
- 2 medium Czosnek(Posiekany)
- 2 large Por(Tylko białe i jasnozielone części, cienko pokrojony)
- 1/4 cup Szczypiorek(Białe i jasnozielone części, pokrojone w kostkę)
- to taste Ziemniaki(Obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 1,5 cm (około 2-3 średnie ziemniaki))
- to taste Rosół z kurczaka lub warzywny(Niski poziom sodu preferowany)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj aromatyczne składniki: Rozgrzej oliwę z oliwek lub masło w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 3-5 minut. Dodaj posiekany czosnek, pokrojony por i szczypiorek, smażąc przez kolejne 2-3 minuty, aż uwolnią aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.
⏱️ 5 minutes - 2
Gotuj ziemniaki: Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka. Jeśli chcesz, możesz je delikatnie wymieszać z białym octem, aby zapobiec ciemnieniu. Wlej rosół z kurczaka lub warzywny, upewniając się, że ziemniaki są w większości zanurzone. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem.
⏱️ 15-20 minutes - 3
Dodaj aromaty: Wymieszaj z około połową posiekanej kolendry i dopraw obficie solą do smaku. Pozostaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły.
⏱️ 5 minutes - 4
Dodaj mleko i podgrzej: Wlej mleko i delikatnie wymieszaj. Doprowadź zupę ponownie do łagodnego wrzenia na średnio-niskim ogniu, ale nie pozwól jej bulgotać. Ten krok podgrzewa mleko i pozwala smakom dalej się rozwijać.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Gotuj jajka w zupie: Ostrożnie wbij jedno jajko do gotującej się zupy, starając się zachować żółtko w całości. Powtórz z pozostałymi jajkami, rozkładając je w garnku. Przykryj garnek i gotuj jajka w zupie przez około 4-6 minut, lub do momentu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne według uznania.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszej zupy użyj pełnego mleka lub kombinacji mleka i odrobiny śmietanki 30%.
- ✓Jeśli wolisz twardsze żółtka, gotuj jajka o minutę lub dwie dłużej.
- ✓Aby zapobiec ciemnieniu ziemniaków podczas przygotowywania innych składników, przechowuj je w wodzie z łyżeczką białego octu.
- ✓Jakość sera znacząco wpływa na ostateczny smak; wybierz dobrej jakości queso blanco lub queso fresco.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre tradycyjne przepisy pomijają mleko i opierają się wyłącznie na rosole, uzyskując lżejszą zupę.
- Dla większej sytości niektóre warianty zawierają ugotowanego, poszarpanego kurczaka lub małe makarony.