Yemeni Chicken Mandi Rice(Ryż Mandi po Jemeńsku)
Aromatyczny ryż gotowany z kurczakiem i specjalną mieszanką przypraw, często pieczony lub grillowany, aby uzyskać dymny smak. Chociaż Mandi to znana potrawa, ta wersja skupia się na ryżu, który często podaje się z marynowanym kurczakiem.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż długoziarnisty(przepłukany i namoczony przez 20 minut)
- 3 cups Bulion drobiowy
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1.5 tbsp Mieszanka przypraw Mandi(kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, goździki, cynamon, kurkuma)
- to taste Sól
- 1 whole Suszona limonka (Loomi)(nakłuta widelcem)
- 1/4 cup Rodzynki(opcjonalnie)
- 1/4 cup Prażone płatki migdałów(do dekoracji)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie szklista, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wymieszaj z mieszanką przypraw Mandi i solą. Gotuj przez kolejną minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj przepłukany i namoczony ryż do garnka i mieszaj, aby pokryć ziarna mieszanką przypraw.
- 5
Wlej bulion drobiowy i dodaj nakłutą suszoną limonkę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 6
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany i płyn zostanie wchłonięty.
- 7
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do zaparowania, przykryty, przez 5-10 minut.
- 8
Delikatnie spulchnij ryż widelcem. Wymieszaj z rodzynkami (jeśli używasz).
- 9
Podawaj gorący ryż Mandi, udekorowany prażonymi płatkami migdałów i posiekaną świeżą natką pietruszki. Ryż ten zazwyczaj podaje się z marynowanym i grillowanym lub pieczonym kurczakiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do dobrego ryżu Mandi jest jakość przypraw. Jeśli to możliwe, używaj świeżo mielonych przypraw.
- ✓Jeśli nie masz suszonej limonki, możesz ją pominąć lub dodać odrobinę soku z cytryny na końcu.
- ✓Dla dymnego smaku, możesz położyć kawałek rozgrzanego na ogniu węgla drzewnego na ugotowanym ryżu, skropić go odrobiną oleju i przykryć garnek na kilka minut.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę szafranu dla bogatszego koloru i smaku.
- Dodaj drobno posiekaną paprykę lub marchewkę dla dodania tekstury i wartości odżywczych.
- Użyj bulionu warzywnego dla wersji wegetariańskiej.