Yemeni Chicken Madbi(Jemeński Kurczak Madbi)
Madbi to popularne jemeńskie danie, w którym kurczak marynowany jest w aromatycznej mieszance przypraw, a następnie grillowany nad specjalnym grillem z kamieni lub na patelni grillowej. Rezultatem jest dymny, delikatny i niezwykle aromatyczny kurczak.
🧂 Składniki
- 1 about 3-4 lbs Cały kurczak(pokrojony na 8 kawałków)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Mieszanka przypraw Hawaij
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 2 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz
- 3 tbsp Sok z cytryny
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 0.5 cup Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj marynatę: W misce wymieszaj posiekaną cebulę, posiekany czosnek, starty imbir, mieszankę przypraw Hawaij, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę, sól, czarny pieprz, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać pastę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie świeżych przypraw wzmocni smak. - 2
Marynuj kurczaka: Umieść kawałki kurczaka w dużej misce lub zamykanej torebce. Wylej marynatę na kurczaka i dokładnie wetrzyj, upewniając się, że wszystkie kawałki są dobrze pokryte. Marynuj przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej 4-6 godzin w lodówce.
⏱️ 2-6 hours - 3
Przygotuj powierzchnię do grillowania: Jeśli używasz tradycyjnego grilla madbi z kamieniami, rozgrzej je do bardzo wysokiej temperatury. Jeśli używasz patelni grillowej lub grilla zewnętrznego, rozgrzej go do średnio-wysokiej temperatury. Można to również dostosować do pieczenia w piekarniku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że grill jest czysty, aby zapobiec przywieraniu. - 4
Gotuj kurczaka: Umieść zamarynowane kawałki kurczaka na gorącym grillu lub patelni grillowej. Grilluj przez około 20-25 minut z każdej strony, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i będzie miał ładne przypieczenie. W przypadku pieczenia w piekarniku, umieść kurczaka na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C (400°F) przez 40-50 minut, obracając w połowie pieczenia.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Przygotuj sos (opcjonalnie): Podczas gdy kurczak się grilluje, w małym rondelku wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Może być podawany jako sos do maczania.
⏱️ 5 minutes - 6
Podawaj: Wyjmij kurczaka z grilla i odstaw na kilka minut do odpoczęcia. Podawaj gorącego, tradycyjnie z jemeńskim płaskim chlebem (jak Malawach lub Khobz), ryżem i sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kawałki kurczaka są równe, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- ✓Nie przepełniaj grilla; w razie potrzeby grilluj partiami.
- ✓Polewanie pozostałą marynatą lub oliwą z oliwek podczas grillowania może dodać wilgoci i smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Marynuj kurczaka z odrobiną jogurtu dla dodatkowej delikatności.
- Dodaj drobno posiekane chili do marynaty dla ostrzejszej wersji.