Yemeni Chicken Mouhshi(Jemeński kurczak faszerowany)
Cały kurczak nadziewany aromatyczną mieszanką ryżu, ziół i przypraw, następnie wolno gotowany, aż będzie miękki i pachnący. To danie jest uroczystym centrum stołu, często przygotowywanym na specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 1 kg Cały kurczak
- 2 cups Ryż basmati
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 0.5 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 0.5 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 4 tbsp Olej roślinny
- 2 cups Bulion drobiowy
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 3 pods Strąki kardamonu
- 1 small Laska cynamonu
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ryż przepłucz i namocz w wodzie przez 20 minut. Dokładnie odcedź.
⏱️ 20 minutes - 2
W dużej misce wymieszaj odcedzony ryż, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, pokrojone w kostkę pomidory, posiekaną kolendrę, posiekaną pietruszkę, 2 łyżki oleju roślinnego, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie składniki są równomiernie rozmieszczone w mieszance ryżowej. - 3
Kurczaka opłucz w środku i na zewnątrz. Osusz ręcznikami papierowymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Suchy kurczak lepiej się zarumieni. - 4
Ostrożnie nadziej jamę brzuch kurczaka mieszanką ryżową. Nie nadziewaj zbyt mocno, ponieważ ryż będzie pęcznieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz zaszyć otwór nicią kuchenną lub zabezpieczyć wykałaczkami. - 5
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 6
W naczyniu żaroodpornym lub żeliwnym garnku rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Obsmaż nadzianego kurczaka z każdej strony, aż lekko się zarumieni.
⏱️ 10 minutes - 7
Dodaj bulion drobiowy, strąki kardamonu i laskę cynamonu do garnka. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Bulion pomoże ugotować ryż na parze i utrzymać soczystość kurczaka. - 8
Szczelnie przykryj garnek pokrywką lub folią aluminiową. Przełóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 1 godzinę i 30 minut, lub aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a ryż miękki.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź gotowość, wkładając termometr w najgrubszą część uda; powinien wskazywać 75°C (165°F). - 9
Odstaw kurczaka na 10 minut przed krojeniem i podaniem. Podawaj z ugotowanym ryżem z wnętrza kurczaka i sokami z pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowego smaku, marynuj kurczaka z niektórymi przyprawami i ziołami przed nadziewaniem.
- ✓Jeśli nie masz naczynia żaroodpornego, możesz przełożyć obsmażonego kurczaka i bulion do naczynia żaroodpornego, szczelnie przykryć folią i piec.
- ✓Dostosuj ilość soli i pieprzu do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść rodzynek lub suszonych moreli do farszu ryżowego, aby dodać nutę słodyczy.
- Dodaj drobno posiekane orzechy, takie jak migdały lub pistacje, dla dodatkowej tekstury.
- Użyj jagnięciny lub wołowiny zamiast kurczaka, aby uzyskać inny profil smakowy.