Zimbabwean Sweet Potato and Black-Eyed Pea Stew(Zimambijski gulasz ze słodkich ziemniaków i fasoli "czarne oko")
Ndambe
Pożywny i sycący wegetariański gulasz z ziemistym smakiem fasoli "czarne oko" i naturalną słodyczą batatów, duszony w aromatycznym sosie pomidorowym. To rozgrzewające i zdrowe danie, często podawane z ryżem lub sadzą.
🧂 Składniki
- 1 cup Suszona fasola "czarne oko"(namoczona przez noc lub przez co najmniej 4 godziny, następnie odsączona)
- 1 pound Słodkie ziemniaki (bataty)(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 can (14.5 oz) Pomidory(pokrojone w kostkę, z zalewą)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, drobno posiekana)
- 2 tbsp Olej roślinny lub olej kokosowy
- 4 cups Woda lub bulion warzywny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 leaf Liść laurowy
- 1 small Opcjonalnie: papryczka chili(posiekana, dla pikantności)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, i smaż do zeszklenia, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 2
Dodaj posiekany czosnek i opcjonalnie papryczkę chili (jeśli używasz) i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 3
Dodaj odsączoną fasolę "czarne oko", pomidory w kostce (z zalewą), wodę lub bulion, liść laurowy, sól i pieprz. Zagotuj całość.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie puszkowanych pomidorów w kostce może zaoszczędzić czas. - 4
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez 20 minut, pozwalając fasoli lekko zmięknąć.
⏱️ 20 minutes - 5
Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki do garnka. Dobrze wymieszaj, przykryj i duś dalej przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź ziemniaki widelcem; powinny łatwo dać się nakłuć. - 6
Wyjmij liść laurowy. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz powinien mieć gęstą, sycącą konsystencję. - 7
Podawaj gorący, tradycyjnie z sadzą lub ryżem. W razie potrzeby udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten gulasz można również podać z kawałkiem chrupiącego chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszą konsystencję gulaszu, możesz rozgnieść część słodkich ziemniaków o ściankę garnka.
- ✓Jeśli używasz fasoli "czarne oko" z puszki, skróć czas wstępnego gotowania fasoli.
- ✓Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak szpinak, jarmuż lub cukinię.
- W wersji dla miłośników mięsa, dodaj ugotowanego kurczaka lub wołowinę.
- Dodaj szczyptę wędzonej papryki lub kuminu dla wzbogacenia smaku.