Zimbabwean Sweet Potato and Greens Curry(Zimambijski kari z batatów i zielonych warzyw)
Pełen smaku i wartości odżywczych, wegetariański kari z delikatnymi batatami i mieszanką świeżych zielonych warzyw, doprawiony aromatycznymi przyprawami i nutą mleczka kokosowego.
🧂 Składniki
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(świeżo starty)
- 2 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 400 g Pomidory krojone(z puszki)
- 250 ml Bulion warzywny
- 200 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 200 g Jarmuż(posiekany)
- 100 g Szpinak(świeży)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra lub pietruszka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Wymieszaj proszek curry, kurkumę, kmin rzymski i kolendrę, prażąc przyprawy przez około 30 sekund.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę bataty, pomidory z puszki i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15 minut, lub do momentu, aż bataty będą miękkie.
- 4
Wymieszaj z mleczkiem kokosowym. Dodaj posiekany jarmuż i świeży szpinak. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub do momentu, aż zielone warzywa zmiękną i się zeszkli.
- 5
Dopraw curry solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli curry jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej bulionu warzywnego lub wody.
- 6
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą lub pietruszką. To kari doskonale komponuje się z ryżem lub sadzą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj mieszanki zielonych warzyw, takich jak jarmuż, gorczyca liściasta lub boćwina, dla dodatkowego smaku i tekstury.
- ✓Dla bogatszego kari użyj pełnotłustego mleczka kokosowego.
- ✓Dostosuj ostrość, dodając więcej lub mniej proszku curry, lub szczyptę pieprzu cayenne.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej i przepłukanej ciecierzycy dla dodatkowego białka i tekstury.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka, cukinia lub fasolka szparagowa.
- Ściskanie soku z limonki na końcu może rozjaśnić smaki.