Afghan Lamb and Lentil Stew(Ensopado Afegão de Cordeiro e Lentilha)
Daal-e-Gosfand
Um ensopado robusto e saboroso com cordeiro macio e lentilhas ricas em proteína, cozido lentamente com especiarias aromáticas para uma refeição reconfortante e nutritiva.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 5 cm)
- 250 g Lentilhas marrons ou verdes(lavadas)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(amassados)
- 1 liter Caldo de cordeiro ou de carne bovina
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de coentro
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 small Pau de canela
- 1 large Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1/2 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Toste as sementes de cominho e coentro em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem aromáticas, depois moa-as até virar pó.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 5
Misture o cominho e coentro moídos, a cúrcuma, o pau de canela e a folha de louro. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente.
- 6
Retorne o cordeiro à panela. Adicione os tomates amassados e o caldo de cordeiro. Leve para ferver.
- 7
Adicione as lentilhas lavadas à panela. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 8
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora e 30 minutos, ou até que o cordeiro esteja bem macio e as lentilhas cozidas. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo ou água se o ensopado ficar muito espesso.
- 9
Retire o pau de canela e a folha de louro antes de servir. Ajuste os temperos se necessário.
- 10
Sirva o ensopado em tigelas e guarneça com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o cordeiro em levas.
- ✓Se não tiver caldo de cordeiro, pode usar caldo de carne bovina ou até mesmo água, embora o sabor seja menos intenso.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência. Algumas variações incluem uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras ou batatas picadas junto com as lentilhas para um ensopado mais rico em vegetais.
- Sirva com pão afegão (nan) ou arroz.