Afghan Lamb and Okra Stew(Ensopado Afegão de Cordeiro e Quiabo)
Bamia Gosfand
Um ensopado reconfortante e saboroso com cordeiro macio e quiabo cozidos lentamente em um rico molho à base de tomate com especiarias aromáticas. Este prato é um item básico nas casas afegãs, frequentemente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em pedaços de 5 cm)
- 500 g Quiabo(sem os cabos e cortado ao meio no sentido do comprimento se for grande)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(pelados e picados ou em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2-3 cups Água ou caldo de cordeiro
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnição)
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de cordeiro de todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture o açafrão, o coentro e o cominho em pó. Cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre.
- 5
Retorne o cordeiro para a panela. Adicione os tomates pelados e picados, sal e pimenta. Despeje água ou caldo suficiente para quase cobrir o cordeiro.
- 6
Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que o cordeiro esteja macio.
- 7
Adicione o quiabo preparado à panela. Mexa delicadamente, tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 20-30 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o molho tenha engrossado.
- 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
- 9
Sirva quente com arroz cozido no vapor e gomos de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para evitar que o quiabo fique muito pegajoso, você pode refogá-lo levemente ou assá-lo separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado.
- ✓Certifique-se de que o cordeiro esteja macio antes de adicionar o quiabo, pois o quiabo cozinha relativamente rápido.
- ✓Ajuste a quantidade de líquido para obter a consistência de ensopado desejada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Inclua batatas ou cenouras em cubos junto com o cordeiro para um prato mais substancioso.
- Um pouco de suco de limão pode ser adicionado no final do cozimento para dar mais vivacidade.