Afghan Lamb Shurwa(Shurwa de Cordeiro Afegã)
Uma sopa de cordeiro substanciosa e reconfortante, a Shurwa de Cordeiro Afegã é um item básico na culinária afegã. Este caldo saboroso é repleto de cordeiro macio, vegetais como cenouras e batatas, e temperado com especiarias aromáticas, tornando-se uma refeição perfeita para qualquer estação.
🧂 Ingredientes
- 750 g Cordeiro(com osso, cortado em pedaços)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 cup Grão de bico(cozido ou em lata, escorrido)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cominho em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 liters Água ou Caldo de Cordeiro
- a small bunch Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de cordeiro e doure-os por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 6-8 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, a cúrcuma em pó, o coentro em pó e o cominho em pó. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados à panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a desmanchar.
- 5
Retorne o cordeiro dourado à panela. Despeje a água ou o caldo de cordeiro, garantindo que o cordeiro fique totalmente submerso. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até que o cordeiro esteja macio.
- 6
Adicione as cenouras picadas, as batatas em cubos e o grão de bico cozido à panela. Tempere com sal e pimenta do reino. Continue cozinhando em fogo brando, tampado, por mais 30-40 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 7
Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Se a sopa estiver muito rala, você pode cozinhá-la sem tampa por mais alguns minutos para engrossar. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água ou caldo.
- 8
Sirva a shurwa em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar cordeiro com osso adiciona mais sabor ao caldo.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de cordeiro caseiro em vez de água.
- ✓Se você preferir uma sopa mais lisa, pode bater uma parte dos vegetais cozidos e retorná-los à panela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como abobrinha ou vagem.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com as outras especiarias.