Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Carne de Cordeiro e Arroz Afegão Khameer Bob)
Um prato farto e saboroso com almôndegas de cordeiro macias cozidas em um molho aromático de arroz e iogurte, frequentemente considerado uma refeição familiar reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cordeiro moída
- 1 medium Cebola(finamente ralada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1/4 cup Coentro fresco(picado)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 cup Arroz(lavado)
- 4 cups Água ou caldo
- 2 cups Iogurte natural
- 1 large Ovo
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tbsp Manteiga
- 1 tsp Hortelã seca
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine a carne de cordeiro moída, a cebola ralada, metade do alho picado, o coentro picado, o cominho, o coentro em pó, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Misture bem e forme pequenas almôndegas (cerca de 2,5 cm de diâmetro).
- 2
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure as almôndegas por todos os lados. Retire as almôndegas e reserve.
- 3
Adicione o arroz lavado na mesma panela e toste por 1-2 minutos até ficar levemente perfumado. Adicione a água ou caldo, o restante do alho, o restante do sal e a pimenta. Leve para ferver.
- 4
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, ou até que o arroz esteja parcialmente cozido.
- 5
Enquanto o arroz cozinha, bata o iogurte e o ovo em uma tigela separada até obter uma mistura homogênea. Tempere gradualmente a mistura de iogurte adicionando lentamente cerca de 1 xícara do líquido quente do arroz. Isso evita que o iogurte talhe.
- 6
Despeje a mistura de iogurte temperada na panela com o arroz. Mexa delicadamente para combinar. Adicione as almôndegas douradas de volta à panela.
- 7
Leve a mistura de volta a uma fervura branda (não ferva vigorosamente). Tampe e cozinhe por mais 30-40 minutos, ou até que o arroz esteja completamente cozido e as almôndegas estejam macias. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 8
Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a hortelã seca e refogue por cerca de 30 segundos até ficar perfumada. Tenha cuidado para não queimar.
- 9
Sirva o Khameer Bob quente, guarnecido com a manteiga infundida com hortelã.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de temperar o iogurte corretamente para evitar um molho talhado.
- ✓Não cozinhe demais as almôndegas antes de adicioná-las ao molho, pois elas continuarão cozinhando.
- ✓Ajuste os temperos de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açafrão ao arroz para uma cor dourada.
- Incorpore cenoura ou ervilhas finamente picadas à mistura de arroz para adicionar textura e sabor.
- Sirva com um acompanhamento de pão afegão fresco (nan).