Carne de Vaca Guisada com Quiabo e Ginguba
Angolan Beef Stew with Okra and Peanuts
Um ensopado de carne de vaca angolano, saboroso e substancial, apresentando pedaços macios de carne cozidos lentamente com quiabo e um rico molho de amendoim, frequentemente servido com funge ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 300 g Quiabo(limpo e cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 150 g Manteiga de amendoim(suave ou crocante)
- 500 ml Caldo de carne
- 3 tbsp Azeite de dendê
- 2 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 bunch Coentro(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de vaca por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Misture os tomates em cubos, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam.
- 5
Retorne a carne dourada à panela. Despeje o caldo de carne e deixe ferver.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 7
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com um pouco de água morna ou um pouco do líquido do ensopado até ficar homogêneo. Adicione essa mistura à panela.
- 8
Adicione o quiabo preparado ao ensopado. Mexa bem para incorporar.
- 9
Continue cozinhando em fogo brando, descoberto, por mais 20-30 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o molho tenha engrossado.
- 10
Ajuste os temperos, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com funge, arroz ou ugali.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a gosma do quiabo, você pode refogá-lo levemente antes de adicioná-lo ao ensopado, ou adicionar um pouco de vinagre.
- ✓Para um sabor de amendoim mais intenso, torre os amendoins antes de moê-los para fazer a manteiga de amendoim.
- ✓Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou pimentões.
- Para um prato mais picante, adicione um pouco de piri-piri ou flocos de pimenta.
- Substitua a carne de vaca por frango ou carne de cabra.