Chilicanga de Carne de Vaca
Um ensopado de carne de vaca farto e saboroso, a Chilicanga de Carne de Vaca é um prato básico na culinária angolana, conhecido por sua rica base de tomate e amendoim, frequentemente servido com funge ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém de boi(cortado em cubos de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 800 g Tomates(amassados ou em purê)
- 200 g Manteiga de amendoim(lisa, sem açúcar)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 Folhas de louro
- 500 ml Água ou caldo de carne
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Opcional: Pimenta malagueta (piri-piri)(picada finamente, para dar picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de vaca por todos os lados. Retire a carne e reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 3
Adicione o alho picado e a pimenta malagueta (piri-piri) opcional, refogue por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 4
Misture os tomates amassados e as folhas de louro. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 5
Retorne a carne dourada à panela. Adicione água ou caldo de carne, sal e pimenta do reino. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
⏱️ 1 hour - 6
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com uma concha do líquido do ensopado até obter uma mistura homogênea. Misture essa preparação de volta na panela.
💡 Dicas Profissionais: Isso garante que a manteiga de amendoim se incorpore suavemente, sem formar grumos. - 7
Continue cozinhando em fogo brando, sem tampa, por mais 20-30 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado. Ajuste os temperos conforme necessário.
⏱️ 30 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de carne em vez de água.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta (piri-piri) de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Sirva quente com funge, arroz ou inhame cozido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cubos de batata doce ou mandioca durante os últimos 30 minutos de cozimento.
- Incorpore pimentões picados junto com as cebolas para adicionar cor e sabor.