Armenian Khorovats Lamb Ribs(Costela de Cordeiro Armênio Khorovats)
Costelas de cordeiro macias e saborosas marinadas em uma mistura de especiarias e ervas armênias, depois grelhadas à perfeição. Khorovats é um pilar da culinária armênia, representando uma forma de cozinhar comunal e celebratória.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Costelas de cordeiro
- 2 medium Cebola(fatiada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
- 1 tbsp Páprica
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 1 tsp Tomilho seco
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine as cebolas fatiadas, o alho picado, o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto, a páprica, o cominho, o coentro, o tomilho, o sal e a pimenta. Misture bem para criar a marinada.
- 2
Adicione as costelas de cordeiro à marinada, certificando-se de que estejam bem cobertas. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite, para permitir que os sabores se misturem.
- 3
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando carvão, espere até que as brasas estejam cobertas de cinzas brancas.
- 4
Retire as costelas de cordeiro da marinada, deixando o excesso escorrer. Descarte o restante da marinada.
- 5
Coloque as costelas de cordeiro na grelha pré-aquecida. Grelhe por 15-20 minutos de cada lado, ou até que as costelas estejam cozidas e com uma boa crosta carbonizada. A temperatura interna deve atingir pelo menos 63°C (145°F).
- 6
Após cozidas, retire as costelas da grelha e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Guarneça com salsinha e coentro frescos picados.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o cordeiro durante a noite.
- ✓Ajuste os níveis de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Certifique-se de que a grelha esteja quente antes de colocar as costelas para obter uma boa selagem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à marinada para um toque mais picante.
- Sirva com pão lavash, vegetais grelhados e um molho à base de iogurte.