Pique a la Llajua
Um prato robusto e saboroso de Cochabamba, Bolívia, apresentando uma porção generosa de carne bovina fatiada finamente, linguiça, batatas fritas e uma llajua picante (salsa). É uma refeição popular e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bife(fatiado finamente)
- 200 g Linguiça(fatiada)
- 500 g Batatas(cortadas em palitos grossos)
- 1 medium Cebola(picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 small Pimentas locoto(picadas finamente (ajuste a preferência de picância))
- 1/4 cup Coentro(picado)
- 2 cloves Alho(picado)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a llajua: Em uma tigela, combine tomates picados, pimentas locoto, coentro, alho picado, sal e pimenta do reino. Misture bem e reserve.
- 2
Frite as batatas: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os palitos de batata até dourarem e ficarem crocantes. Retire da frigideira e escorra em papel toalha. Tempere com sal.
- 3
Cozinhe a carne: Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de óleo, se necessário. Adicione a carne fatiada finamente e cozinhe até dourar e ficar macia. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire da frigideira e reserve.
- 4
Cozinhe a linguiça: Adicione a linguiça fatiada à frigideira e cozinhe até dourar e ficar levemente crocante. Retire da frigideira e reserve.
- 5
Refogue as cebolas: Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa de óleo restante. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 6
Monte o prato: Em uma travessa grande, arrume as batatas fritas. Cubra com a carne e a linguiça cozidas. Coloque a llajua preparada generosamente por cima. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O segredo para uma boa llajua são ingredientes frescos, especialmente as pimentas locoto para dar picância.
- ✓Fatie a carne bem fininha para garantir um cozimento rápido e maciez.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas locoto de acordo com sua preferência pessoal de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione ovos fritos por cima para uma refeição ainda mais substanciosa.
- Algumas variações incluem adicionar ovos cozidos fatiados.