Bosnian Plum Dumplings(Bolinhos de Ameixa Bósnios)
Knedle sa Šljivama
Massa doce e macia de batata envolvendo uma ameixa inteira, depois coberta com farinha de rosca amanteigada e polvilhada com açúcar e canela. Uma sobremesa ou prato principal doce adorado em todos os Bálcãs.
🧂 Ingredientes
- 2 large Batatas grandes(amido, com casca)
- 0.25 tsp Sal
- 1 tbsp Manteiga(amolecida)
- 1 large Ovo
- 1.5 cups Farinha de trigo(mais para polvilhar)
- 8 ripe Ameixas europeias pequenas (ex: ameixa italiana)(sem caroço)
- 0.33 cup Óleo vegetal
- 0.33 cup Farinha de rosca
- 1 cup Açúcar granulado
- 1 tsp Canela
- optional Creme de leite fresco(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Escorra e descasque enquanto ainda estão quentes. Amasse-as bem com um espremedor de batatas ou amassador. Deixe esfriar completamente.
- 2
Em uma tigela, combine as batatas amassadas, sal, manteiga amolecida e ovo. Misture bem.
- 3
Adicione a farinha gradualmente, misturando até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Você pode não precisar de toda a farinha, ou pode precisar de um pouco mais, dependendo do teor de umidade da batata.
- 4
Leve uma panela grande com água levemente salgada a ferver em fogo alto.
- 5
Enquanto a água aquece, retire o caroço das ameixas. Se as ameixas estiverem ácidas, você pode adicionar uma pitada de açúcar dentro de cada uma.
- 6
Unte levemente as mãos com farinha. Pegue uma porção de massa, achate-a em um disco, coloque uma ameixa no centro e envolva cuidadosamente a massa ao redor dela, selando completamente. Role suavemente entre as palmas das mãos para formar uma bola lisa.
- 7
Coloque delicadamente os bolinhos na água fervente (trabalhe em lotes para evitar superlotação). Cozinhe até que eles subam à superfície, depois continue cozinhando por cerca de 5 minutos a mais.
- 8
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e mexa constantemente até dourar. Cuidado para não queimar.
- 9
Usando uma escumadeira, retire os bolinhos cozidos da água e adicione-os à frigideira com a farinha de rosca. Role-os para cobrir uniformemente.
- 10
Em uma tigela pequena, combine o açúcar granulado e a canela.
- 11
Transfira os bolinhos cobertos com farinha de rosca para a mistura de açúcar e canela e role para cobrir.
- 12
Sirva morno, opcionalmente com uma colherada de creme de leite fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar batatas com amido é fundamental para uma boa consistência da massa.
- ✓Certifique-se de que os bolinhos estejam bem selados para evitar que a ameixa vaze durante o cozimento.
- ✓Não cozinhe demais a farinha de rosca; ela pode queimar rapidamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Damascos podem ser usados em vez de ameixas.
- Para uma versão vegana, omita o ovo e a manteiga, e use uma gordura vegetal para a farinha de rosca.
- Algumas variações incluem uma colher de sopa de semolina na massa para uma textura ligeiramente diferente.