Botswana Beef and Millet Dumplings(Bolinhos de Carne e Milhete da Botsuana)
Nama ya Kgomo le Ting
Um prato saboroso e satisfatório, com pedaços macios de carne cozida lentamente com vegetais aromáticos e especiarias, servido ao lado de bolinhos de milhete fofos e levemente adocicados. Esta é uma refeição nutritiva que destaca ingredientes básicos.
🧂 Ingredientes
- 700 g Carne bovina(cortes para ensopado como acém ou músculo, em cubos)
- 200 g Farinha de milhete(para os bolinhos)
- 150 ml Água(aproximadamente, para os bolinhos)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(picadas)
- 400 g Tomates(picados em lata ou frescos, em purê)
- 750 ml Caldo de carne
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 large Folha de louro
- 1 teaspoon Tomilho(seco)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- a handful Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de carne bovina generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em levas até ficarem bem selados por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione as cebolas e as cenouras picadas na panela. Refogue até que as cebolas fiquem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Adicione os tomates em purê, a folha de louro e o tomilho. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, permitindo que os sabores se misturem.
- 6
Retorne a carne dourada para a panela. Despeje o caldo de carne, garantindo que a carne fique quase submersa. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 7
Enquanto o ensopado cozinha, prepare os bolinhos de milhete. Em uma tigela, misture a farinha de milhete com uma pitada de sal. Adicione água gradualmente, misturando até formar uma massa firme. Você pode precisar de um pouco mais ou menos água, dependendo da farinha.
- 8
Modele a massa em pequenas bolas ou quenelles do tamanho de uma mordida.
- 9
Cerca de 20 minutos antes do ensopado ficar pronto, adicione delicadamente os bolinhos de milhete ao ensopado que está cozinhando em fogo baixo. Certifique-se de que estejam submersos. Tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que os bolinhos estejam cozidos e tenham crescido.
- 10
Retire a folha de louro. Prove o ensopado e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário. O molho deve ter engrossado bem.
- 11
Sirva o ensopado de carne com os bolinhos de milhete, guarnecido com salsinha fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma carne ainda mais macia, considere usar uma panela de cozimento lento ou assar no forno após a selagem inicial e refogar.
- ✓A consistência da massa de milhete é fundamental; deve ser firme o suficiente para manter a forma, mas não seca.
- ✓Certifique-se de que os bolinhos sejam cozidos em líquido fervendo em fogo baixo e tampados para que cozinhem no vapor adequadamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como batatas ou cherovias ao ensopado.
- Para um sabor mais rico, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate junto com os tomates em purê.
- Uma pitada de flocos de pimenta pode ser adicionada para um toque picante.