Ndjoka Sauce(Molho Ndjoka)
O Molho Ndjoka é um ensopado rico e saboroso de Camarões, frequentemente feito com carne de boi ou cabra, cozido lentamente em um molho à base de tomate com especiarias aromáticas e vegetais como pimentão e cebola. Geralmente é servido com arroz ou fufu.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de Boi ou Cabra(cortada em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 1 large Pimentão Vermelho(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo Vegetal
- 2 tbsp Extrato de Tomate
- 500 ml Caldo de Carne ou Água
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 tsp Pó de Curry
- Sal(a gosto)
- Pimenta do Reino(a gosto)
- 1 Opcional: Pimenta Scotch Bonnet(inteira, para ardência)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
- 5
Adicione os tomates picados e o pimentão. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desmancharem.
- 6
Retorne a carne dourada para a panela. Despeje o caldo de carne ou água. Adicione o tomilho, o pó de curry, o sal e a pimenta. Se estiver usando, adicione a pimenta scotch bonnet inteira.
- 7
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora e 15 minutos, ou até a carne ficar macia.
- 8
Retire a pimenta scotch bonnet antes de servir. Ajuste os temperos, se necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine a carne durante a noite.
- ✓Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura ou batata.
- Use frango ou peixe em vez de carne vermelha.
- Para um molho mais liso, bata alguns dos vegetais cozidos antes de devolvê-los à panela.