Olla de Carne con Arroz de Coco(Olla de Carne com Arroz de Coco)
Um ensopado de carne rico e reconfortante, 'Olla de Carne', tradicionalmente feito com vários vegetais de raiz e pedaços macios de carne. Esta versão é elevada ao ser servida com um acompanhamento de perfumado 'Arroz de Coco', um acompanhamento popular na costa caribenha.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 5 cm)
- 2 liters Água
- 2 ears Milho verde(cortado em pedaços de 7,5 cm)
- 300 g Mandioca(descascada e cortada em pedaços de 5 cm)
- 2 medium Batata doce(descascada e cortada em pedaços de 5 cm)
- 2 medium Batata(descascada e cortada em pedaços de 5 cm)
- 2 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm)
- 1 green Banana-da-terra(descascada e cortada em pedaços de 5 cm)
- 1 large Cebola(cortada em quartos)
- 4 cloves Alho(amassado)
- 1 bunch Coentro(amarrado com barbante culinário)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- Para o Arroz de Coco:
- 2 cups Arroz(agulhinha, lavado)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 200 ml Água
- 1 tsp Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Para a Olla de Carne: Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, coloque a carne, a água, a cebola, o alho amassado e o maço de coentro. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Retire qualquer espuma que subir à superfície durante os primeiros 30 minutos de cozimento em fogo baixo. - 2
Adicione o milho, a mandioca, a batata doce, as cenouras e a banana-da-terra à panela. Adicione mais água se necessário para cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os vegetais estejam submersos. - 3
Leve novamente para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 45-60 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
⏱️ 60 minutes💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento dos vegetais pode variar; verifique a maciez. - 4
Enquanto a olla de carne cozinha em fogo baixo, prepare o Arroz de Coco: Em uma panela média, combine o arroz lavado, o leite de coco, a água e o sal. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Mexa para garantir que o arroz não grude no início. - 5
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido. Deixe descansar, tampado, por 5 minutos antes de soltar com um garfo.
⏱️ 20 minutes - 6
Retire o maço de coentro da Olla de Carne antes de servir. Ajuste os temperos, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Sirva a Olla de Carne quente, com uma porção generosa de Arroz de Coco ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode adicionar outros vegetais de raiz como inhame ou cará.
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de carne em vez de parte da água.
- ✓O Arroz de Coco pode ser feito com antecedência e reaquecido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pedaço de chuchu à olla de carne para mais vegetais.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta habanero finamente picada ao ensopado.