Djiboutian Shigni Beef Stew(Ensopado de Carne Djibutiano Shigni)
Um ensopado de carne rico e saboroso, o Shigni é um clássico substancioso de Djibuti, cozido lentamente com especiarias aromáticas, tomates e cebolas. Geralmente é servido com arroz ou pão achatado para absorver o delicioso molho.
🧂 Ingredientes
- 500 g Acém bovino(em cubos)
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 Pimentas verdes(picadas (ajuste conforme preferência de picância))
- 4 medium Tomates(picados)
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 1 teaspoon Cominho em pó
- 1 teaspoon Páprica
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 0.5 teaspoon Canela em pó
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(a gosto)
- 2 cups Água ou caldo de carne
- Coentro fresco ou salsinha(picado, para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até que fiquem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as cebolas fiquem macias, mas não douradas. - 2
Adicione o alho picado e as pimentas verdes picadas à panela. Cozinhe por mais 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
- 3
Adicione a carne em cubos à panela e doure por todos os lados. Isso levará cerca de 5-7 minutos.
- 4
Misture os tomates picados, o coentro em pó, o cominho, a páprica, a cúrcuma, a canela, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo para cobrir a carne uniformemente com as especiarias.
- 5
Despeje a água ou o caldo de carne. Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por pelo menos 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e os sabores tenham se misturado.
- 6
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo.
💡 Dicas Profissionais: Quanto mais tempo cozinhar, mais macia a carne ficará e mais profundo será o sabor. - 7
Sirva o Shigni quente, guarnecido com coentro fresco ou salsinha, se desejar. Tradicionalmente, é servido com arroz ou pão achatado djibutiano como Canjeero ou Sabaayad.
💡 Dicas Profissionais: Deixar o ensopado descansar por alguns minutos antes de servir pode ajudar os sabores a se misturarem ainda mais.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar a carne nas especiarias por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas para controlar o nível de picância.
- ✓Se não tiver tomates frescos, tomates picados em lata podem ser usados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como batatas ou cenouras, junto com a carne.
- Para um molho mais rico, uma colher de sopa de extrato de tomate pode ser adicionada junto com os tomates.