Chakapuli Beef Stew with Sour Cherries(Ensopado de Carne Chakapuli com Cerejas Ácidas)
Um ensopado de carne rico e saboroso, esta variação de Chakapuli incorpora a acidez das cerejas ácidas, oferecendo um toque único ao prato tradicional georgiano. Cozido lentamente com ervas e especiarias aromáticas, é uma refeição substanciosa e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Acém bovino(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 3 tbsp Farinha de trigo
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta-da-jamaica
- 0.5 tsp Canela
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 3 cups Cebolas amarelas(fatiadas finamente)
- 1 cup Cerejas ácidas secas(sem caroço)
- 2 tbsp Açúcar
- 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
- 2 tbsp Água
- 1 cup Vinho tinto seco
- 1 cup Caldo de carne
- 0.5 lb Cogumelos(cortados em quartos)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Corte a carne em cubos de 2,5 cm. Combine a farinha, o sal, a pimenta-da-jamaica, a canela e a pimenta em uma saco plástico. Adicione os cubos de carne ao saco e agite para cobrir uniformemente.
- 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione um terço dos cubos de carne e cozinhe até dourar por todos os lados, mexendo frequentemente, cerca de 5 minutos. Transfira a carne dourada para uma panela holandesa pesada. Repita com o restante da carne em mais duas levas, adicionando 1 colher de sopa de óleo à frigideira para cada leva. Transfira a carne para a panela holandesa conforme ela doura.
- 3
Reduza o fogo da frigideira para médio. Adicione a colher de sopa restante de óleo. Adicione as cebolas fatiadas e as cerejas ácidas secas. Cozinhe em fogo médio até as cebolas ficarem macias e levemente douradas, cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente e raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Misture o açúcar, o vinagre de vinho tinto e a água. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até as cebolas dourarem mais, mexendo frequentemente, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione a mistura de cebola e cereja à carne na panela holandesa. Misture o vinho tinto e o caldo de carne. Adicione os cogumelos cortados em quartos. Cubra a panela holandesa e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar macia, cerca de 2 horas. Se o líquido estiver muito ralo durante os últimos 30 minutos de cozimento, retire a tampa do ensopado. Se o ensopado estiver muito seco, adicione uma pequena quantidade de caldo de carne ou vinho tinto.
- 5
Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as cerejas ácidas secas estejam sem caroço antes de adicioná-las ao ensopado.
- ✓Para um sabor mais rico, use um vinho tinto seco de boa qualidade.
- ✓Ajuste o açúcar e o vinagre para obter o equilíbrio desejado de acidez e doçura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o processo de cozimento lento para um aroma extra.
- Incorpore outros vegetais de raiz como cenouras ou pastinacas junto com os cogumelos.