Hong Kong Style Stir-fried Beef with Broccoli(Carne Salteada Estilo Hong Kong com Brócolis)
西蘭花炒牛肉
Fatias macias de carne marinada salteadas com floretes de brócolis crocantes em um molho saboroso e rico em umami. Um prato rápido e saudável.
🧂 Ingredientes
- 400 g Contrafilé ou fraldinha bovina(fatiada finamente contra a fibra)
- 500 g Floretes de brócolis
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Molho de soja(para a marinada)
- 1 tbsp Vinho Shaoxing(para a marinada)
- 1 tbsp Amido de milho(para a marinada)
- 1 tsp Óleo de gergelim(para a marinada)
- 2 tbsp Molho de ostra(para o molho)
- 1 tbsp Molho de soja(para o molho)
- 1 tsp Açúcar(para o molho)
- 4 tbsp Água ou caldo de carne(para o molho)
- 1 tsp Emulsão de amido de milho(1/2 colher de chá de amido de milho misturado com 1 colher de chá de água, para engrossar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture a carne fatiada finamente com molho de soja, vinho Shaoxing, amido de milho e óleo de gergelim. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
⏱️ 15 minutes💡 Dicas Profissionais: Marinar a carne com amido de milho ajuda a amaciar e criar uma textura aveludada. - 2
Branqueie os floretes de brócolis em água fervente por 1-2 minutos até ficarem verde-claros. Escorra e reserve.
⏱️ 3 minutes💡 Dicas Profissionais: O branqueamento ajuda a cozinhar levemente o brócolis e a manter sua cor vibrante. - 3
Em uma tigela pequena, misture o molho de ostra, o molho de soja, o açúcar e a água ou caldo de carne para o molho. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste os temperos conforme necessário. - 4
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto até começar a brilhar.
💡 Dicas Profissionais: Uma wok bem quente é crucial para saltear. - 5
Adicione a carne marinada à wok quente em uma única camada. Salteie rapidamente até dourar de todos os lados, cerca de 1-2 minutos. Retire a carne da wok e reserve.
⏱️ 2 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite sobrecarregar a wok; cozinhe em lotes, se necessário. - 6
Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à wok. Adicione o alho e o gengibre picados e salteie até ficarem aromáticos, cerca de 30 segundos.
⏱️ 30 seconds - 7
Retorne o brócolis branqueado à wok e salteie por 1 minuto.
⏱️ 1 minute - 8
Despeje a mistura de molho preparada na wok. Deixe ferver.
⏱️ 30 seconds - 9
Adicione a emulsão de amido de milho para engrossar o molho. Mexa até que o molho cubra o brócolis e esteja levemente espesso.
⏱️ 30 seconds - 10
Retorne a carne salteada à wok. Misture tudo para cobrir uniformemente a carne e o brócolis com o molho.
⏱️ 1 minute💡 Dicas Profissionais: Misture rapidamente para evitar que a carne cozinhe demais. - 11
Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Guarneça com um fio de óleo de gergelim, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Fatie a carne finamente contra a fibra para obter o máximo de maciez.
- ✓Fogo alto e cozimento rápido são essenciais para um bom salteado.
- ✓Prepare todos os ingredientes antes de começar a cozinhar, pois o salteado é um processo rápido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras, ervilhas tortas ou cogumelos.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou um toque de molho de pimenta com alho.