Beef and Stout Braised Lamb Shanks(Canela de Cordeiro Cozida com Stout de Cerveja Preta)
Canelas de cordeiro macias cozidas lentamente em um molho rico e saboroso feito com stout irlandesa, vegetais de raiz e ervas. Um prato farto e reconfortante, perfeito para uma noite fria.
🧂 Ingredientes
- 4 large Canelas de cordeiro
- 0.5 cup Farinha de trigo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Talos de aipo(picados)
- 4 minced Dentes de alho
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 bottle (12 oz) Stout irlandesa (ex: Guinness)
- 3 cups Caldo de carne
- 4 sprigs Raminhos de tomilho fresco
- 2 sprigs Raminhos de alecrim fresco
- 1 leaf Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 160°C (325°F).
💡 Dicas Profissionais: Permitir que o forno pré-aqueça completamente garante um cozimento uniforme. - 2
Seque as canelas de cordeiro com papel toalha. Em um prato raso, misture a farinha, o sal e a pimenta. Passe as canelas de cordeiro na mistura de farinha, retirando o excesso.
💡 Dicas Profissionais: Passar na farinha ajuda a criar uma crosta saborosa e a engrossar o líquido do cozimento. - 3
Aqueça o azeite de oliva em uma panela de ferro fundido grande ou panela que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Doure as canelas de cordeiro de todos os lados até ficarem bem douradas. Retire as canelas da panela e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Adicione as cebolas, cenouras e aipo à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 8 a 10 minutos.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Raspe qualquer pedacinho dourado do fundo da panela enquanto cozinha os vegetais. - 5
Misture o alho picado e o extrato de tomate. Cozinhe por mais 1 minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 6
Despeje a stout e o caldo de carne, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Usar uma stout de boa qualidade realçará o sabor do líquido do cozimento. - 7
Retorne as canelas de cordeiro douradas para a panela. Adicione os raminhos de tomilho, raminhos de alecrim e a folha de louro. O líquido deve cobrir cerca de metade das laterais das canelas; adicione mais caldo se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as canelas estejam parcialmente submersas para um cozimento uniforme. - 8
Tampe bem a panela e transfira para o forno preaquecido. Cozinhe por 3 a 3,5 horas, ou até que o cordeiro esteja macio ao garfo e se soltando do osso.
⏱️ 3-3.5 hours - 9
Retire as canelas de cordeiro da panela e reserve. Retire o excesso de gordura da superfície do líquido do cozimento. Descarte os raminhos de ervas e a folha de louro.
💡 Dicas Profissionais: Deixar o líquido descansar por alguns minutos antes de retirar a gordura pode ajudar a gordura a subir à superfície. - 10
Se desejar um molho mais espesso, reduza o líquido do cozimento em fogo médio no fogão até atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta adicionais a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Reduzir o molho concentra os sabores. - 11
Retorne as canelas de cordeiro ao molho para aquecer. Sirva quente, regando o molho e os vegetais sobre as canelas.
💡 Dicas Profissionais: Guarneça com salsa fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor ainda mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de molho inglês ao líquido do cozimento.
- ✓Este prato pode ser feito um dia antes; os sabores se misturarão maravilhosamente durante a noite. Aqueça suavemente no fogão ou no forno.
- ✓Sirva com purê de batatas, pão crocante ou um acompanhamento de vegetais cozidos no vapor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos (paris ou shiitake) junto com os outros vegetais para uma profundidade terrosa.
- Para um toque de doçura, adicione uma pastinaca picada ou uma colher de sopa de açúcar mascavo ao líquido do cozimento.