Cork Lamb and Root Vegetable Pie(Torta de Cordeiro e Raízes do Condado de Cork)
Uma torta substanciosa e saborosa com ombro de cordeiro macio, cozido lentamente com uma mistura de vegetais de raiz em um molho rico e saboroso, coberto com uma massa dourada e folhada. Este prato é inspirado nas robustas tradições culinárias do Condado de Cork.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ombro de cordeiro(sem osso, cortado em cubos de 5 cm)
- 50 g Farinha de trigo comum
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Cenouras brancas (pastinaca)(descascadas e picadas)
- 2 medium Talos de aipo(picados)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 750 ml Caldo de carne bovina ou de cordeiro
- 200 ml Vinho tinto
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 sprigs Galhos de tomilho fresco
- 1 leaf Folha de louro
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 500 g Massa para torta (pâte brisée ou similar)(comprada pronta ou caseira)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C.
- 2
Misture os cubos de cordeiro com a farinha, sal e pimenta até ficarem bem revestidos.
- 3
Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas e reserve.
- 4
Adicione as cebolas, cenouras, cenouras brancas e aipo à panela. Cozinhe até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
- 5
Adicione o alho e o extrato de tomate, cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 6
Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os resíduos. Deixe ferver por 2-3 minutos.
- 7
Retorne o cordeiro à panela. Adicione o caldo de carne bovina ou de cordeiro, os galhos de tomilho e a folha de louro. Deixe ferver.
- 8
Tampe a panela e transfira para o forno pré-aquecido. Cozinhe por 2 horas, ou até que o cordeiro esteja macio.
- 9
Retire do forno. Descarte os galhos de tomilho e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se o molho estiver muito ralo, deixe reduzir na boca do fogão.
- 10
Aumente a temperatura do forno para 200°C.
⏱️ 10 minutes - 11
Forre uma forma de torta com metade da massa. Coloque o recheio de cordeiro e vegetais na forma.
- 12
Cubra com o restante da massa, sele as bordas e faça alguns cortes na parte superior. Pincele com o ovo batido.
- 13
Asse por 25-30 minutos, ou até a massa ficar dourada e cozida.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de cordeiro em vez de caldo de carne bovina.
- ✓Certifique-se de dourar bem o cordeiro para desenvolver o máximo de sabor.
- ✓Se estiver com pouco tempo, você pode usar massa para torta pronta.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de cogumelos picados junto com os outros vegetais.
- Para uma crosta com queijo, polvilhe queijo cheddar ralado sobre a massa antes de assar.