Craicic Lamb and Root Vegetable Stew(Ensopado de Cordeiro Craicic com Raízes)
Um ensopado de cordeiro farto e saboroso, cozido lentamente com uma mistura de vegetais de raiz e um toque de stout irlandês para dar profundidade. 'Craicic' é um termo informal irlandês para bons momentos e boa companhia, refletindo o espírito deste prato reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em pedaços de 5 cm)
- 50 g Farinha de trigo comum
- 2 tbsp Azeite
- 2 large Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas grosseiramente)
- 2 medium Cherovias(descascadas e picadas grosseiramente)
- 500 g Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 4 cm)
- 4 cloves Alho(picado)
- 500 ml Stout irlandês
- 500 ml Caldo de carne ou cordeiro
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 sprigs Tomilho fresco
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Misture os pedaços de cordeiro com a farinha, o sal e a pimenta até ficarem uniformemente cobertos.
💡 Dicas Profissionais: Garante uma boa selagem e ajuda a engrossar o ensopado. - 2
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso ou caçarola em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas, certificando-se de não lotar a panela. Retire o cordeiro e reserve.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
Adicione as cebolas picadas, as cenouras e as chervias à panela. Cozinhe até ficarem macias, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Misture o alho picado e o extrato de tomate, cozinhando por mais um minuto até ficarem perfumados.
⏱️ 1 minute - 5
Despeje o stout irlandês e o caldo, levando para ferver e raspando o fundo da panela para deglaçar.
💡 Dicas Profissionais: Isso adiciona uma profundidade rica de sabor. - 6
Retorne o cordeiro dourado para a panela. Adicione os ramos de tomilho e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Leve o ensopado a um fogo brando, tampe e transfira para um forno pré-aquecido a 160°C (320°F).
⏱️ 2 hours - 8
Após 2 horas, adicione as batatas picadas ao ensopado. Continue cozinhando, tampado, até o cordeiro ficar macio e as batatas cozidas.
⏱️ 30-45 minutes - 9
Retire os ramos de tomilho e a folha de louro. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Se o ensopado estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por alguns minutos para engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Para um sabor mais rico, você pode remover a tampa nos últimos 15-20 minutos de cozimento. - 10
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma maciez extra, marine o cordeiro no stout durante a noite.
- ✓Se você não tiver stout irlandês, uma cerveja escura ou porter pode ser usada como substituta.
- ✓Os vegetais de raiz podem ser variados com base na sazonalidade e preferência; aipo ou nabo sueco são boas adições.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de molho inglês para um toque extra de umami.
- Misture um punhado de cevada pérola na última hora de cozimento para adicionar textura.