Irish Lamb and Barley Soup(Sopa Irlandesa de Cordeiro e Cevada)
Uma sopa substanciosa e reconfortante com cordeiro macio, cevada nutritiva e uma mistura de vegetais de raiz, perfeita para um dia frio.
🧂 Ingredientes
- 1 pound Pernil de cordeiro sem osso(limpo e cortado em cubos de 2,5 cm)
- 3 tablespoons Azeite de oliva
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Dentes de alho(amassados)
- 2 tablespoons Farinha de trigo
- 0.5 cup Vinho tinto
- 4 cups Caldo de frango com baixo teor de sódio
- 4 cups Água
- 3 medium Nabos(descascados e picados)
- 3 medium Batatas(Yukon Gold, descascadas e picadas)
- 4 medium Cenouras(descascadas e cortadas em rodelas)
- 0.5 cup Cevada pérola
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada)
- 1 tablespoon Suco de limão
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande de sopa ou panela holandesa em fogo médio-alto. Tempere o cordeiro com sal e pimenta. Trabalhando em lotes, se necessário, doure o cordeiro de todos os lados, cerca de 3 minutos por lote. Retire o cordeiro para um prato.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até ficar macia e dourada, cerca de 5 minutos. Adicione o alho amassado e cozinhe por mais 2 minutos.
- 3
Misture a farinha e cozinhe por 1 minuto. Despeje o vinho tinto e mexa, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Cozinhe até que o vinho tenha reduzido pela metade.
- 4
Misture o caldo de frango e a água. Retorne o cordeiro dourado para a panela. Deixe ferver, depois tampe e cozinhe por 1 hora.
- 5
Adicione os nabos picados, as batatas e as cenouras à panela. Adicione a cevada pérola. Volte a ferver, tampe e cozinhe por mais 30-45 minutos, ou até que os vegetais e a cevada estejam macios.
- 6
Misture a salsinha fresca e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Decore com salsinha extra, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de carne em vez de caldo de frango.
- ✓Se não tiver vinho tinto, você pode omiti-lo ou usar um pouco de vinagre balsâmico.
- ✓Certifique-se de que a cevada esteja cozida, mas ainda com um leve crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou rutabaga.
- Para uma sopa mais substanciosa, adicione uma lata de tomates picados.
- Uma folha de louro pode ser adicionada durante o processo de cozimento para um sabor mais profundo.