Lamb and Root Vegetable Casserole with Oats(Ensopado de Cordeiro com Raízes e Aveia)
Um ensopado rústico e nutritivo que realça os sabores terrosos do cordeiro e dos vegetais de raiz, unidos por aveia integral. Este prato é um testemunho da culinária tradicional irlandesa, enfatizando ingredientes simples e de qualidade.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta de cordeiro(sem osso, cortada em cubos de aproximadamente 4 cm)
- 1 tbsp Azeite
- 1 large Cebola(picada)
- 2 medium Alho-poró(partes branca e verde clara, lavado e fatiado)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 2 medium Pastinacas(descascadas e em cubos)
- 3 minced Dentes de alho
- 750 ml Caldo de cordeiro ou vegetal
- 75 g Aveia em flocos
- 1 sprig Alecrim fresco
- 2 sprigs Tomilho fresco
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar o ensopado lentamente garante que o cordeiro fique macio. - 2
Tempere os cubos de cordeiro generosamente com sal e pimenta.
⏱️ 2 minutes - 3
Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas e reserve.
⏱️ 10 minutes - 4
Adicione a cebola, o alho-poró, as cenouras e as pastinacas à panela. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 8 a 10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 5
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
⏱️ 1 minute - 6
Retorne o cordeiro à panela. Despeje o caldo, adicione os ramos de alecrim e tomilho. Leve para ferver.
⏱️ 5 minutes - 7
Misture a aveia em flocos. Cubra a panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio.
⏱️ 2 minutes - 8
Leve ao forno pré-aquecido e cozinhe por 2 horas e 30 minutos, ou até que o cordeiro esteja desmanchando com um garfo e os vegetais estejam macios.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Dicas Profissionais: A aveia vai engrossar o ensopado durante o cozimento. - 9
Remova os ramos de alecrim e tomilho. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
⏱️ 5 minutes - 10
Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se o ensopado parecer muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água antes de servir.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pouco de vinho tinto junto com o caldo.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de couve ou espinafre picado nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Substitua o cordeiro por paleta de boi ou porco.