Palusami
Palusami é um prato tradicional de Kiribati que consiste em folhas de taro recheadas com uma mistura de creme de coco, cebola e, às vezes, peixe ou carne enlatada (corned beef). Os pacotes são então embrulhados em folhas maiores (como folhas de bananeira ou de fruta-pão) e assados ou cozidos no vapor até ficarem macios, resultando em um prato cremoso e saboroso.
🧂 Ingredientes
- 18 large Folhas de taro(ou substitua por espinafre ou outras folhas verdes grandes)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Óleo vegetal
- 1 cup Coco ralado(fresco ou seco)
- 1 cup Leite de coco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída)
- 0.5 teaspoon Tomilho seco(opcional)
- as needed Folhas de bananeira ou papel alumínio(para embrulhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 2
Em uma tigela, misture o coco ralado, o leite de coco, o sal, a pimenta e o tomilho (se usar). Misture bem. Adicione a mistura cozida de cebola e alho à mistura de coco e mexa para combinar. Cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar levemente. Retire do fogo.
- 3
Prepare as folhas: Se usar folhas de taro frescas, lave-as bem e remova os talos grossos. Se usar folhas de bananeira, limpe-as e amacie-as passando-as rapidamente sobre uma chama ou cozinhando no vapor.
- 4
Monte o Palusami: Coloque 2-3 folhas de taro uma sobre a outra para formar uma base. Coloque uma quantidade generosa do recheio de coco no centro das folhas.
- 5
Dobre as folhas sobre o recheio para criar um pacote arrumado. Embrulhe o pacote firmemente em folhas de bananeira ou papel alumínio.
- 6
Cozinhe o Palusami: Coloque os pacotes em uma cesta de vapor sobre água fervente ou asse em forno pré-aquecido a 180°C (350°F).
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar no vapor geralmente leva de 30 a 40 minutos, enquanto assar leva de 45 a 60 minutos, ou até que as folhas estejam macias e o recheio cozido. - 7
Sirva: Desembrulhe cuidadosamente os pacotes de Palusami e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓As folhas de taro podem ser substituídas por espinafre, couve ou acelga se não estiverem disponíveis.
- ✓Para proteína extra, carne enlatada (corned beef) ou pequenos pedaços de peixe podem ser adicionados ao recheio.
- ✓Certifique-se de que os pacotes estejam bem fechados para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione tomates picados ou pimenta para um sabor extra.
- Use diferentes tipos de peixe ou frango no recheio.
- Experimente com diferentes folhas para embrulhar, como folhas de fruta-pão.