Japrak me Kos
Lamb and Yogurt Stew
Um ensopado farto e saboroso feito com cordeiro macio, um molho rico de iogurte e ervas aromáticas. Japrak me Kos é um prato reconfortante, muitas vezes preparado para ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pá de cordeiro(cortada em cubos de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Azeite
- 4 cups Água ou caldo de cordeiro
- 500 g Iogurte natural
- 2 large Gemas de ovo
- 1/2 cup Endro fresco(picado)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro de todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Retorne o cordeiro para a panela. Despeje a água ou o caldo de cordeiro, certificando-se de que a carne esteja a maior parte submersa. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio.
- 5
Em uma tigela separada, bata o iogurte natural e as gemas até obter uma mistura homogênea. Esta é a sua mistura para temperar.
- 6
Lentamente, retire cerca de 1 xícara do líquido quente do ensopado e adicione à mistura de iogurte, mexendo constantemente para temperar os ovos e evitar que talhem. Adicione gradualmente esta mistura temperada de volta à panela com o cordeiro, mexendo continuamente.
- 7
Cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos, mexendo, até que o molho engrosse ligeiramente. Não deixe ferver após adicionar a mistura de iogurte.
- 8
Misture o endro e a salsinha frescos picados pouco antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de cordeiro em vez de água.
- ✓Certifique-se de que a mistura de iogurte seja temperada cuidadosamente para evitar que o molho talhe.
- ✓Sirva quente com pão crocante ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento para um aroma extra.
- Inclua uma pitada de hortelã seca para uma nota herbal diferente.