Kuwaiti Marag Botat(Marag Botat Kuvaitiano)
Lamb and Potato Stew
Um ensopado kuvaitiano reconfortante e substancioso com cordeiro macio e batatas cozidos lentamente em um caldo picante à base de tomate. Este prato, conhecido como Marag Botat, é um item básico nas casas kuvaitianas, frequentemente servido com arroz ou pão.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Cordeiro(com ou sem osso, cortado em pedaços)
- 1.5 kg Batatas(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 1 large Cebolas(fatiadas em cubos pequenos)
- 2 medium Tomates(cortados em quartos)
- 4 cloves Dentes de alho(fatiados ou amassados)
- 1 small tin Extrato de tomate(diluído em água morna)
- 3 tablespoons Óleo vegetal (azeite ou óleo vegetal)
- 4 liters Água(ou mais)
- 1 teaspoon Baharat (mistura de especiarias kuvaitiana)
- 1 tablespoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave os pedaços de cordeiro e seque-os com papel toalha. Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione as cebolas fatiadas e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione os pedaços de cordeiro à panela e doure-os de todos os lados. Misture o baharat, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 2-3 minutos até que as especiarias estejam perfumadas.
- 3
Adicione os tomates cortados em quartos e o extrato de tomate diluído à panela. Misture bem para combinar. Despeje água suficiente para cobrir o cordeiro e os vegetais. Leve o ensopado para ferver.
- 4
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora, ou até que o cordeiro esteja parcialmente macio. Retire qualquer impureza que subir à superfície.
- 5
Adicione os pedaços de batata à panela. Misture delicadamente, garantindo que as batatas estejam submersas no líquido. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 1 a 1,5 horas, ou até que tanto o cordeiro quanto as batatas estejam bem macios. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se o ensopado ficar muito grosso.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. O ensopado deve ter um sabor rico e picante dos tomates e uma profundidade do cordeiro e das especiarias.
- 7
Sirva o Marag Botat quente, tradicionalmente acompanhado de arroz branco ou pão achatado quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais intenso, você pode marinar o cordeiro com as especiarias por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar.
- ✓O ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
- ✓Se preferir um ensopado mais grosso, você pode amassar alguns pedaços de batata contra a lateral da panela no final do cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como cenouras ou batatas doces.
- Para um ensopado mais picante, adicione uma pimenta verde picada junto com as cebolas.