Kyrgyz Manti(Manti Quirguiz)
Manti Quirguiz são grandes bolinhos cozidos no vapor, tipicamente recheados com uma mistura de carne picada finamente (geralmente cordeiro ou boi) e cebolas, temperados com especiarias. São um alimento reconfortante básico, muitas vezes servidos com uma colherada de creme azedo ou iogurte.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo comum
- 200 ml Água morna
- 1 large Ovo
- 1 tsp Sal
- 600 g Cordeiro ou boi, picado finamente (não moído)
- 3 large Cebolas, picadas finamente
- 1 tsp Sementes de cominho, moídas
- 1 tsp Pimenta do reino, moída na hora
- 1 tsp Sal(para o recheio)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou manteiga derretida(para untar a panela de vapor e servir)
- for serving Creme azedo ou iogurte natural
👨🍳 Instruções
- 1
Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o ovo e a água morna. Misture até formar uma massa firme e elástica. Sove por 8-10 minutos, depois cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela separada, misture a carne picada finamente, as cebolas picadas finamente, o cominho moído, a pimenta do reino e o sal. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: É crucial picar a carne finamente em vez de moê-la para obter a melhor textura. - 3
Divida a massa em várias porções. Abra cada porção bem fina (cerca de 1-2 mm de espessura) em um círculo ou retângulo grande.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha a massa coberta para evitar que resseque. - 4
Corte a massa em quadrados (cerca de 10x10 cm). Coloque uma colherada generosa de recheio no centro de cada quadrado.
- 5
Dobre a massa para cobrir o recheio, criando vários formatos de manti. Métodos comuns incluem juntar os cantos opostos, ou dobrar como um envelope. Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas para evitar vazamentos durante o cozimento no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Experimente diferentes técnicas de dobra, mas selar bem é fundamental. - 6
Unte levemente as camadas de uma panela de vapor com óleo ou manteiga. Arrume os manti em uma única camada, garantindo que não se toquem.
- 7
Cozinhe os manti no vapor sobre água fervente por 35-40 minutos, ou até que a massa esteja cozida e o recheio macio.
- 8
Sirva quente, regado com manteiga derretida ou óleo vegetal, e com uma porção de creme azedo ou iogurte natural.
💡 Dicas Profissionais: Algumas pessoas também gostam de adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O segredo para manti autêntico é o recheio de carne e cebola picados finamente.
- ✓Não recheie demais os bolinhos, pois eles podem estourar durante o cozimento no vapor.
- ✓Certifique-se de que a panela de vapor tenha água suficiente e esteja fervendo vigorosamente durante todo o processo de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pequena quantidade de abóbora ou batata picada finamente ao recheio para adicionar umidade e sabor extras.
- Sirva com um molho de tomate picante em vez de creme azedo.
- Algumas variações utilizam uma massa enriquecida com leite em vez de água.
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