👨‍🍳 Instruções

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   Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal. Faça um buraco no centro e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e 3/4 de xícara de água quente. Misture gradualmente com uma colher até formar uma massa rústica. Se a massa parecer muito seca, adicione mais água quente, 1 colher de sopa por vez. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

   ⏱️ 20 minutes
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   Prepare o Recheio: Se usar acelga chinesa, pique-a finamente, polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e deixe descansar por 15 minutos para extrair a umidade. Esprema o máximo de água possível. Cozinhe o macarrão de batata-doce de acordo com as instruções da embalagem, escorra, enxágue com água fria e pique em pedaços pequenos. Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, a carne bovina moída, a acelga chinesa espremida, o macarrão picado, o tofu firme esmigalhado, a cebolinha chinesa picada, a cebola picada finamente, o alho picado e o gengibre ralado. Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1/4 colher de chá de pimenta do reino e 1 ovo levemente batido. Misture todos os ingredientes completamente com as mãos até bem combinados. Certifique-se de uma distribuição uniforme de todos os componentes.

   ⏱️ 10 minutes
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   Monte os Mandu: Divida a massa descansada em pequenas porções, do tamanho de uma bola de golfe. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção em um círculo fino, com aproximadamente 10-12 cm de diâmetro. Mantenha as massas cobertas com um pano úmido para evitar que sequem. Coloque cerca de 1 colher de sopa cheia de recheio no centro de cada massa. Umedeça as bordas da massa com água usando o dedo. Dobre a massa ao meio sobre o recheio, pressionando as bordas firmemente para selar e remover quaisquer bolsas de ar. Você pode criar pregas ao longo da borda selada para um acabamento decorativo, ou simplesmente pressionar firmemente para garantir uma selagem segura.

   ⏱️ 15 minutes
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   Cozinhe os Mandu: Escolha o método de cozimento de sua preferência. Para Mandu Cozido no Vapor (Jjin Mandu): Forre uma cesta de vapor com papel manteiga ou folhas de acelga para evitar que grude. Organize os mandu em uma única camada, garantindo que não se toquem. Cozinhe no vapor sobre água fervente por 10-12 minutos, ou até que estejam cozidos. Para Mandu Frito na Frigideira (Gun Mandu): Aqueça 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Coloque os mandu em uma única camada e cozinhe por 1-2 minutos até que os fundos estejam dourados. Adicione cerca de 1/4 de xícara de água à frigideira, tampe imediatamente e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe no vapor por 4-5 minutos, ou até que a água tenha evaporado e os mandu estejam cozidos. Destampe e cozinhe por mais um minuto para garantir a crocância. Para Mandu Cozido em Água (Mul Mandu): Leve uma panela grande de água para ferver vigorosamente. Adicione delicadamente os mandu, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem. Cozinhe até que flutuem na superfície, depois continue cozinhando por mais 2-3 minutos até que estejam totalmente cozidos.

   ⏱️ 30 minutes
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   Sirva: Sirva os mandu imediatamente com um molho de sua escolha, geralmente uma mistura de molho de soja, vinagre e uma pitada de pimenta em flocos ou óleo de gergelim.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).

   ⏱️ 5 minutes