Goulash bel Lahm(Goulash de Cordeiro)
Libyan Lamb Goulash
Um ensopado farto e saboroso de cordeiro, cozido lentamente com especiarias aromáticas, tomates e vegetais até que o cordeiro fique desmanchando. Este prato é um conforto culinário, frequentemente servido com pão ou cuscuz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 4 cm)
- 3 tablespoon Azeite de oliva
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Pimentões vermelhos(sem sementes e picados)
- 2 tablespoon Extrato de tomate
- 14 oz Tomates picados(enlatados ou frescos)
- 3 cup Caldo de carne ou cordeiro
- 2 tablespoon Páprica doce
- 1 teaspoon Cominho em pó
- 0.5 teaspoon Canela
- 1.5 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 Folhas de louro
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos (opcional))
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Doure o cordeiro: Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Tempere os cubos de cordeiro com sal e pimenta. Doure o cordeiro em levas, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Retire o cordeiro dourado e reserve.
- 2
Refogue os aromáticos: Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e os pimentões picados, e cozinhe por mais 3-4 minutos até ficarem levemente macios.
- 3
Prepare o molho: Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates picados, o caldo de carne ou cordeiro, a páprica doce, o cominho, a canela, o sal e a pimenta. Leve a mistura para ferver.
- 4
Cozinhe o goulash: Retorne o cordeiro dourado à panela. Adicione as folhas de louro. Se estiver usando, adicione as batatas e cenouras em cubos. Misture tudo. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio. Mexa ocasionalmente, adicionando mais caldo ou água se o ensopado ficar muito seco.
- 5
Finalize e sirva: Retire as folhas de louro. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva o Goulash de Cordeiro quente, guarnecido com salsinha fresca, se desejar, com cuscuz, arroz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de cordeiro em vez de caldo de carne.
- ✓O cozimento lento é fundamental para um cordeiro macio; ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
- ✓Se você não tiver o tempero Libanês 7 Especiarias, uma mistura de cominho, coentro e uma pitada de canela pode ser usada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas versões incluem grão de bico ou feijão branco adicionados durante a última hora de cozimento.
- Uma pitada de pimenta em flocos pode ser adicionada para um goulash mais picante.