Libyan Lamb and Eggplant Moussaka(Moussaka de Cordeiro e Berinjela da Líbia)
Um prato rico e saboroso em camadas, com cordeiro macio, berinjela assada e um molho saboroso à base de tomate, frequentemente coberto com um molho béchamel ou uma mistura de ovos.
🧂 Ingredientes
- 3 large Berinjelas(descascadas e fatiadas em rodelas de 1,5 cm)
- 500 g Carne de cordeiro moída
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 800 g Tomates pelados picados
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Canela em pó
- 1/2 tsp Pimenta da Jamaica em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino moída
- for frying Azeite de oliva
- 50 g Manteiga
- 50 g Farinha de trigo
- 500 ml Leite
- 2 large Ovos(batidos)
- 1/4 cup Salsinha(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere as fatias de berinjela com sal e deixe descansar por 30 minutos para extrair a umidade. Seque com papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda a evitar que elas absorvam muito óleo ao fritar. - 2
Frite as fatias de berinjela em azeite de oliva até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
- 3
Em uma panela grande, doure o cordeiro moído em fogo médio. Escorra o excesso de gordura.
- 4
Adicione a cebola picada à panela com o cordeiro e cozinhe até amolecer. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 5
Misture os tomates pelados picados, o extrato de tomate, a canela, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, permitindo que o molho engrosse.
- 6
Prepare o molho béchamel: derreta a manteiga em uma panela, misture com a farinha para formar um roux. Gradualmente adicione o leite, mexendo com um fouet até ficar homogêneo. Cozinhe, mexendo, até engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 7
Em um refratário grande, faça camadas com as fatias de berinjela fritas, seguidas pela mistura de cordeiro, e repita. Despeje o molho béchamel por cima, garantindo que cubra toda a superfície. Regue os ovos batidos sobre o béchamel.
- 8
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45-60 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e a moussaka borbulhando.
- 9
Deixe a moussaka descansar por 10-15 minutos antes de servir. Guarneça com salsinha picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a berinjela esteja bem escorrida após fritar para evitar um prato gorduroso.
- ✓Ajuste as especiarias ao seu gosto.
- ✓Deixar a moussaka descansar antes de servir ajuda a firmar e facilita o corte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de batatas fatiadas junto com a berinjela.
- Para uma cobertura mais rica, misture queijo ralado ao molho béchamel.