Siga Wassa Koun Fonio
Siga Wassa Koun Fonio é um prato malinês substancioso e saboroso, com carne macia cozida em um rico molho de amendoim e tomate, servido sobre fonio fofo. Este prato é uma celebração dos alimentos básicos malinenses, combinando o sabor terroso do fonio com a profundidade salgada da carne e a textura cremosa do molho de amendoim.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina(em cubos)
- 2 cups Fonio
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(enlatados, em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 cup Manteiga de amendoim(sem açúcar)
- 4 cups Caldo de legumes
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 1 medium Batata doce(descascada e em cubos)
- 1 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates em cubos, o extrato de tomate e a pimenta caiena. Cozinhe por 2-3 minutos, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.
- 4
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione o caldo de legumes, as cenouras e as batatas doces. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 5
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com cerca de 1 xícara de água quente do ensopado cozinhando em fogo brando até ficar homogêneo. Adicione essa mistura à panela, mexendo bem para combinar.
- 6
Continue a cozinhar em fogo brando, descoberto, por mais 20-30 minutos, ou até que o molho engrosse até a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 7
Enquanto o ensopado cozinha, prepare o fonio de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, isso envolve enxaguar o fonio, depois cozinhá-lo em fogo brando em 4 xícaras de água ou caldo por cerca de 10-15 minutos até ficar macio e o líquido ser absorvido. Solte com um garfo.
- 8
Sirva o Siga Wassa Koun sobre uma cama de fonio fofo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar a carne em algumas das especiarias durante a noite.
- ✓Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo ou água. Se estiver muito ralo, cozinhe em fogo brando descoberto por um pouco mais de tempo.
- ✓Ajuste a pimenta caiena de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou quiabo.
- Para um molho mais rico, use caldo de carne em vez de caldo de legumes.
- Sirva com cuscuz ou arroz se o fonio não estiver disponível.