Rougaille Saucisse
Um prato quintessencial de Maurício, o Rougaille Saucisse apresenta linguiças defumadas (saucisses fumées) cozidas lentamente em um molho rico e picante à base de tomate (rougaille) infundido com cebolas, alho, gengibre e tomilho. Geralmente é servido com arroz branco e, muitas vezes, acompanhado de lentilhas (dal).
🧂 Ingredientes
- 400 g Linguiças defumadas (saucisses fumées)(cortadas em rodelas)
- 500 g Tomates(picados, ou 1 lata (400g) de tomates pelados picados)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2-3 Ramos de tomilho
- 1 Pimenta verde(aberta ao meio no sentido do comprimento (opcional))
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- as needed Arroz branco(para servir)
- as needed Lentilhas cozidas (dal)(para servir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, branqueie as rodelas de linguiça defumada em água fervente por 2-3 minutos para remover o excesso de sal e gordura. Escorra e reserve.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados (ou tomates pelados picados), os ramos de tomilho e a pimenta verde opcional. Misture bem.
- 5
Deixe a mistura ferver em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 6
Adicione as rodelas de linguiça branqueadas ao molho rougaille. Misture para incorporar.
- 7
Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo por mais 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e as linguiças cozinhem no molho.
- 8
Retire os ramos de tomilho e a pimenta verde antes de servir. Sirva quente com arroz branco cozido no vapor e um acompanhamento de lentilhas cozidas (dal), se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use linguiças defumadas de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Se preferir um prato mais picante, adicione mais pimentas verdes ou uma pitada de páprica picante ao molho.
- ✓Quanto mais tempo o rougaille cozinhar lentamente, mais profundo será o sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem um pouco de vinho branco ou vinagre para adicionar acidez.
- Adicione uma folha de louro junto com o tomilho para outra camada de aroma.